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쑥, 단호박, 흰 반죽으로 빚어낸 고소하고 달콤한 추석 명절 삼색송편
이 채널은 "EBS 최고의 요리비결" 공식 유튜브 채널입니다. EBS 최고의 요리비결은 지난 20년 동안 요리의 대가들이 출연하여 누구나 쉽게 따라할 수 있는 요리 비결을 소개해오고 있습니다. 이곳 EBS 최고의 요리비결 유튜브 채널에서는, TV에서 다 못 다룬 더 맛있는 요리 비결과 비하인드 스토리, 자세한 레시피, 요리 꿀팁 등을 제공할 예정입니다. 진짜 맛있는 건 여러분의 구독과 좋아요! 아시죠♥ 지금 당장 구독, 좋아요, 알림 설정 꾸욱 눌러주세요😊😊 EBS(Educational Broadcasting System) is a nationwide public broadcaster in South Korea🇰🇷, and also services over partial Northeast asia and USA. EBS Best Secret Recipe is a renowned cooking show running over 20 years, and having been delivering Easy but Best recipes anyone can readily try at Home. We very much hope you enjoy our show.😃 Your subscription and likes will definitely encourage us to bring you more enjoyable episodes. Bon Appetite~!!
EBS 최고의 요리비결 영상을 분석·정리했습니다
쌀가루 6컵에 소금 1/2큰술을 넣고 골고루 섞어주세요.
쌀가루 6컵에 물 3큰술을 넣고 골고루 버무린 뒤 체에 한 번 내려주세요 (물 1컵).
쌀가루 6컵 반죽을 3등분 하여, 한 곳에는 씻어서 물기를 짠 쑥 50g을 넣고 믹서기에 갈아 쑥 반죽을 만들고, 다른 한 곳에는 찐 단호박 70g을 넣어주세요 단호박 반죽을 만듭니다.
각 반죽에 물을 조금씩 추가하며 농도를 맞춘 뒤, 반죽이 마르지 않게 비닐이나 젖은 면보를 덮어 20분 숙성시켜주세요.
깨소금 20g, 설탕 1/2큰술, 소금 1/8큰술을 섞어주세요 깨 소를 만들고, 데친 풋콩 50g에 소금 1/4작은술을 섞어주세요 콩 소를 만들며, 껍질 깐 밤 30g에 물 1/4컵, 꿀 2큰술, 계핏가루 조금을 넣고 조려 밤 소를 만듭니다 (물 1컵).
숙성된 반죽을 적당량 떼어 우물 모양으로 깊게 파고, 준비한 소를 넣은 뒤 손으로 꾹꾹 뭉쳐 빈틈없이 채우고 굴려서 모양을 잡아주세요.
찜기에 젖은 면보를 깔고 솔잎을 올린 뒤, 빚은 송편을 올려 20~25분 쪄주세요.
다 쪄진 송편을 물에 조금 담갔다 빼서 물기를 털어낸 뒤, 참기름 1/2큰술에 버무려 마무리합니다.