200g
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가수 왁스가 소개하는 새우와 부추, 돼지고기를 넣어 만든 3가지 방식의 힐링 만두 레시피입니다.
이 채널은 "EBS 최고의 요리비결" 공식 유튜브 채널입니다. EBS 최고의 요리비결은 지난 20년 동안 요리의 대가들이 출연하여 누구나 쉽게 따라할 수 있는 요리 비결을 소개해오고 있습니다. 이곳 EBS 최고의 요리비결 유튜브 채널에서는, TV에서 다 못 다룬 더 맛있는 요리 비결과 비하인드 스토리, 자세한 레시피, 요리 꿀팁 등을 제공할 예정입니다. 진짜 맛있는 건 여러분의 구독과 좋아요! 아시죠♥ 지금 당장 구독, 좋아요, 알림 설정 꾸욱 눌러주세요😊😊 EBS(Educational Broadcasting System) is a nationwide public broadcaster in South Korea🇰🇷, and also services over partial Northeast asia and USA. EBS Best Secret Recipe is a renowned cooking show running over 20 years, and having been delivering Easy but Best recipes anyone can readily try at Home. We very much hope you enjoy our show.😃 Your subscription and likes will definitely encourage us to bring you more enjoyable episodes. Bon Appetite~!!
EBS 최고의 요리비결 영상을 분석·정리했습니다
생새우살 200g의 절반은 잘게 다지고, 나머지 절반은 식감을 위해 큼직하게 다져주세요.
돼지 다짐육 200g에 소금 1/4T, 후추 조금, 다진 마늘 2T, 참기름 1/2T, 굴소스 1T를 넣고 잘 섞어주세요.
부추 1/2단을 깨끗이 씻어주세요 송송 썰어주세요.
계란 7개를 풀어 소금 1/4큰술 한 꼬집과 후추 조금을 넣고 팬에 식용유를 두른 뒤 스크램블을 만들어 잘게 다져주세요.
볼에 손질한 부추 1/2단, 다진 새우, 스크램블한 계란 7개, 소금 1/4큰술 조금, 후추 조금, 계란물 조금을 넣고 잘 섞어주세요.
만두피를 반으로 자른 뒤, 준비한 만두소를 올리고 가장자리에 물을 조금 묻혀 반으로 접어 꾹꾹 눌러 빚어주세요.
취향에 따라 끓은 물에 3~5분 삶거나, 찜기에 쪄서 찐만두로 만들거나, 팬에 식용유를 두르고 노릇하게 튀겨주세요.
새우 부추 만두를 만들 때 가장 중요한 포인트는 새우의 식감을 살리는 일입니다. 전체 새우의 절반은 잘게 다지고 나머지 절반은 큼직하게 썰어 넣어야 씹는 맛이 극대화됩니다. 속재료에 들어가는 계란은 미리 스크램블하여 잘게 다져 넣으면 만두소의 결합력을 높여주고 부드러운 풍미를 더해줍니다. 흔한 실패 사례는 만두를 빚을 때 속이 터지는 경우입니다. 이를 방지하려면 만두피 가장자리에 물을 충분히 묻혀 밀착시키는 과정이 필수적입니다. 또한, 만두소를 너무 과하게 넣으면 피가 찢어질 수 있으니 적당량을 올리는 것이 좋습니다. 부추는 세척 후 물기를 완전히 제거해야 만두소가 질척이지 않고 맛이 깔끔합니다. 만약 굴소스가 없다면 같은 양의 간장으로 대체하여 기본적인 간을 맞출 수 있습니다. 조리 방식은 삶거나 찌는 방법 외에도 팬에 식용유를 두르고 튀기듯 구워내면 겉면의 바삭한 식감을 강조할 수 있으니 취향에 따라 선택해 보시기 바랍니다.