3kg
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배추와 무를 섞어 아삭한 식감과 감칠맛을 살린 정통 섞박지 레시피
이 채널은 "EBS 최고의 요리비결" 공식 유튜브 채널입니다. EBS 최고의 요리비결은 지난 20년 동안 요리의 대가들이 출연하여 누구나 쉽게 따라할 수 있는 요리 비결을 소개해오고 있습니다. 이곳 EBS 최고의 요리비결 유튜브 채널에서는, TV에서 다 못 다룬 더 맛있는 요리 비결과 비하인드 스토리, 자세한 레시피, 요리 꿀팁 등을 제공할 예정입니다. 진짜 맛있는 건 여러분의 구독과 좋아요! 아시죠♥ 지금 당장 구독, 좋아요, 알림 설정 꾸욱 눌러주세요😊😊 EBS(Educational Broadcasting System) is a nationwide public broadcaster in South Korea🇰🇷, and also services over partial Northeast asia and USA. EBS Best Secret Recipe is a renowned cooking show running over 20 years, and having been delivering Easy but Best recipes anyone can readily try at Home. We very much hope you enjoy our show.😃 Your subscription and likes will definitely encourage us to bring you more enjoyable episodes. Bon Appetite~!!
EBS 최고의 요리비결 영상을 분석·정리했습니다
배추 3kg의 겉잎을 떼고 밑동을 자른 뒤 4등분하여 심지를 잘라내주세요.
물 1L에 소금 200g을 풀어 소금물을 만들고 배추 3kg을 담가 2시간 동안 절여주세요.
무 2kg을 나박 썰기 한 뒤 소금 60g을 섞어주세요 1시간 동안 절여주세요.
홍갓 40g은 뿌리를 제거하고 썰어주며, 쪽파 100g과 미나리 100g도 먹기 좋게 썰어주세요.
단감 1개와 배 1/2개를 섞박지 크기와 비슷하게 썰어주세요.
믹서기에 건고추 100g, 마늘 150g, 생새우 100g, 찹쌀죽 200g, 새우젓 40g, 멸치액젓 100g, 생강 30g을 넣고 곱게 갈아주세요.
절인 무에 고춧가루 50g을 넣고 먼저 잘 버무려 색을 입혀주세요.
무 한쪽으로 양념, 황석어젓 50g, 멸치 가루 1큰술, 절인 배추 3kg, 손질한 부재료를 모두 넣고 골고루 버무려주세요 (무 2kg).
밀폐 용기에 담고 배추 3kg 겉잎으로 덮은 뒤 실온에서 36시간 숙성 후 냉장고에서 3주간 숙성시켜주세요.