수플레 계란 프라이

흰자가 담긴 볼을 얼음 위에 올리고 핸드믹서로 한 방향으로 저어가며 설탕을 2~3회 나누어 넣고 단단한 머랭을 만듭니다.

💡 한 방향으로만 저어야 거품이 잘 유지됩니다.

분리해둔 노른자에 소금 조금과 설탕 조금을 넣고 가볍게 풀어주세요.

팬에 버터를 두르고 약불에서 노른자를 부는 뒤, 그 위에 머랭을 듬뿍 올려 평평하게 펴주세요.

팬에 뚜껑을 덮고 약불에서 5분 익혀주세요.

익은 수플레를 반으로 접거나 잘라서 뒤집은 뒤, 식용유를 조금 두르고 반대면도 1~2분 열을 가해 마무리해주세요.