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영국식, 미국식, 프랑스식, 태국식, 호텔식, 전자레인지식 등 6가지 스타일의 스크램블 에그 레시피입니다.
이 채널은 "EBS 최고의 요리비결" 공식 유튜브 채널입니다. EBS 최고의 요리비결은 지난 20년 동안 요리의 대가들이 출연하여 누구나 쉽게 따라할 수 있는 요리 비결을 소개해오고 있습니다. 이곳 EBS 최고의 요리비결 유튜브 채널에서는, TV에서 다 못 다룬 더 맛있는 요리 비결과 비하인드 스토리, 자세한 레시피, 요리 꿀팁 등을 제공할 예정입니다. 진짜 맛있는 건 여러분의 구독과 좋아요! 아시죠♥ 지금 당장 구독, 좋아요, 알림 설정 꾸욱 눌러주세요😊😊 EBS(Educational Broadcasting System) is a nationwide public broadcaster in South Korea🇰🇷, and also services over partial Northeast asia and USA. EBS Best Secret Recipe is a renowned cooking show running over 20 years, and having been delivering Easy but Best recipes anyone can readily try at Home. We very much hope you enjoy our show.😃 Your subscription and likes will definitely encourage us to bring you more enjoyable episodes. Bon Appetite~!!
EBS 최고의 요리비결 영상을 분석·정리했습니다
팬에 버터를 녹이고 약불에서 계란물을 부어 부드럽게 익혀주세요.
볼에 계란 24개, 초리조 1큰술, 엔초비, 마요네즈 1큰술를 섞고 팬에 마늘 3개 향을 낸 뒤 계란물을 부어 익혀주세요.
볼에 계란 24개, 소금, 후추, 다진 부추 3큰술, 생크림 1/2컵을 섞고 중탕으로 버터를 녹인 볼에 부어 천천히 익혀주세요.
볼에 계란 24개, 다진 양파 2큰술, 피시소스 1큰술, 레몬즙 1큰술을 섞고 팬에 식용유를 넉넉히 두른 뒤 강불에서 빠르게 익혀주세요.
볼에 계란 24개, 소금, 후추, 설탕 1/2큰술, 우유 1컵, 파마산 치즈가루를 섞고 팬에 버터와 식용유를 두른 뒤 익혀주세요.
용기에 계란 24개, 소금, 후추, 우유 1컵를 섞고 전자레인지에 나누어 돌리며 중간중간 저어주세요.
스크램블 에그를 만들 때 가장 중요한 것은 화력 조절과 조리 도구의 선택입니다. 팬을 사용할 때는 약불에서 천천히 익혀야 부드러운 식감을 유지할 수 있으며, 강불을 사용할 때는 식용유를 넉넉히 둘러 빠르게 익혀내야 계란이 타지 않습니다. 특히 중탕 방식을 활용하면 열이 은은하게 전달되어 훨씬 촉촉한 질감을 얻을 수 있습니다. 실패를 줄이려면 계란물을 팬에 붓기 전, 마늘로 충분히 향을 입히거나 전자레인지를 사용할 때 중간중간 꺼내어 저어주는 과정이 필수적입니다. 계란물에 생크림이나 우유를 섞으면 풍미가 더욱 깊어지는데, 기호에 따라 피시소스나 레몬즙을 더해 색다른 맛을 낼 수도 있습니다. 초리조나 엔초비, 부추와 같은 재료들은 각기 다른 풍미를 더해주므로 취향에 맞춰 활용해 보시기 바랍니다. 조리법마다 최적의 익힘 정도가 다르니 불의 세기와 조리 도구의 특징을 잘 살펴 조리하는 것이 핵심입니다.