400g
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치즈가 폭포처럼 흘러내리는 감칠맛 가득한 홈메이드 시카고 피자
이 채널은 "EBS 최고의 요리비결" 공식 유튜브 채널입니다. EBS 최고의 요리비결은 지난 20년 동안 요리의 대가들이 출연하여 누구나 쉽게 따라할 수 있는 요리 비결을 소개해오고 있습니다. 이곳 EBS 최고의 요리비결 유튜브 채널에서는, TV에서 다 못 다룬 더 맛있는 요리 비결과 비하인드 스토리, 자세한 레시피, 요리 꿀팁 등을 제공할 예정입니다. 진짜 맛있는 건 여러분의 구독과 좋아요! 아시죠♥ 지금 당장 구독, 좋아요, 알림 설정 꾸욱 눌러주세요😊😊 EBS(Educational Broadcasting System) is a nationwide public broadcaster in South Korea🇰🇷, and also services over partial Northeast asia and USA. EBS Best Secret Recipe is a renowned cooking show running over 20 years, and having been delivering Easy but Best recipes anyone can readily try at Home. We very much hope you enjoy our show.😃 Your subscription and likes will definitely encourage us to bring you more enjoyable episodes. Bon Appetite~!!
EBS 최고의 요리비결 영상을 분석·정리했습니다
달군 냄비에 올리브유 2큰술과 다진 마늘 1큰술을 넣어주세요 볶다가 다진 양파 30g, 방울토마토 10개, 시판용 토마토소스 200g, 바질 가루 1/2작은술을 넣고 끓여주세요.
완성된 피자 소스를 충분히 식힌 뒤 믹서기에 넣고 곱게 갈아주세요.
도우 생지 400g에 밀가루 100g을 뿌린 뒤 밀대로 넓게 펼쳐주세요.
펼친 도우에 포크 2개를 겹쳐 구멍을 낸 뒤, 버터를 바른 피자 틀에 얹고 끝부분을 안쪽으로 말아주세요.
도우 안에 모차렐라치즈 500g을 빈틈없이 쌓고, 그 위에 갈아둔 피자 소스를 부어 잘 펼쳐주세요.
페퍼로니 30g을 채 썬 뒤 피자 위에 골고루 올려주세요.
에어 프라이어 하단에 피자를 넣고 190~200도에서 25분 굽습니다.
구워진 피자를 먹기 좋게 썬 뒤 그라나파다노치즈 50g을 갈아서 뿌려주세요.
시카고 피자의 핵심은 듬뿍 들어가는 모차렐라 치즈의 풍미를 살리는 것입니다. 소스를 만들 때 마늘과 양파, 토마토를 먼저 볶아 향을 낸 뒤 소스를 끓이면 깊은 맛이 납니다. 이때 소스를 충분히 식힌 후 믹서기에 갈아야 재료 본연의 맛이 고르게 어우러집니다. 도우를 틀에 올릴 때는 포크로 미리 구멍을 내어 조리 중 도우가 과하게 부풀어 오르는 것을 방지해야 합니다. 실패를 줄이려면 치즈를 쌓을 때 빈틈이 없도록 꼼꼼히 채우는 것이 중요하며, 소스를 그 위에 부을 때도 골고루 펴 발라야 치즈와 소스의 조화를 즐길 수 있습니다. 도우 생지를 다룰 때 달라붙지 않게 밀가루를 활용하고, 피자 틀 안쪽에 버터를 충분히 발라주는 것이 깔끔하게 분리하는 요령입니다. 페퍼로니는 채 썰어 올리면 식감이 더욱 좋습니다. 마지막에 그라나파다노 치즈를 갈아 올리면 고소한 풍미가 극대화됩니다. 에어프라이어 하단에서 25분간 충분히 구워내면 겉은 바삭하고 속은 치즈로 가득 찬 시카고 피자가 완성됩니다.