1.5kg
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EBS 최고의 요리비결 영상을 분석·정리했습니다
열무 1.5kg의 잔뿌리를 긁어내고 끝부분을 제거해주세요.
열무 1.5kg 뿌리 부분에 열십자로 칼집을 넣고 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.
열무 1.5kg에 소금 150g을 켜켜가 뿌린 뒤 30분 절여주세요.
냄비에 멸치 육수 600ml와 밀가루 6큰술을 넣고 저어가며 끓여주세요.
믹서에 배 1/2개, 마늘 60g, 편 썬 생강 10g, 송송 썬 홍고추 4개, 멸치 육수 200ml를 넣고 곱게 갈아주세요.
갈아둔 재료에 고춧가루 150g, 멸치액젓 5큰술, 매실청 50ml, 만들어둔 밀가루풀, 소금 2큰술을 넣고 섞어주세요.
양념장에 채 썬 양파 1개, 청양고추 4개, 쪽파 100g을 넣고 섞어주세요.
절여진 열무 1.5kg을 나눠 넣어가며 양념에 골고루 버무려주세요.
밀폐 용기에 담아 하루 실온 숙성 후 하루 냉장 숙성시켜주세요.