85g
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오븐에 구워 더욱 담백하고 비주얼까지 완벽한 홈베이킹 구운 도넛 레시피입니다.
이 채널은 "EBS 최고의 요리비결" 공식 유튜브 채널입니다. EBS 최고의 요리비결은 지난 20년 동안 요리의 대가들이 출연하여 누구나 쉽게 따라할 수 있는 요리 비결을 소개해오고 있습니다. 이곳 EBS 최고의 요리비결 유튜브 채널에서는, TV에서 다 못 다룬 더 맛있는 요리 비결과 비하인드 스토리, 자세한 레시피, 요리 꿀팁 등을 제공할 예정입니다. 진짜 맛있는 건 여러분의 구독과 좋아요! 아시죠♥ 지금 당장 구독, 좋아요, 알림 설정 꾸욱 눌러주세요😊😊 EBS(Educational Broadcasting System) is a nationwide public broadcaster in South Korea🇰🇷, and also services over partial Northeast asia and USA. EBS Best Secret Recipe is a renowned cooking show running over 20 years, and having been delivering Easy but Best recipes anyone can readily try at Home. We very much hope you enjoy our show.😃 Your subscription and likes will definitely encourage us to bring you more enjoyable episodes. Bon Appetite~!!
EBS 최고의 요리비결 영상을 분석·정리했습니다
볼에 계란 1개를 넣고 핸드 믹서를 이용해 충분히 풀어주세요.
계란물에 설탕 60g을 세 번에 나누어 넣으며 핸드 믹서로 잘 섞어주세요.
바닐라 익스트랙 2g, 생크림 45g, 녹인 버터 40g을 순서대로 넣으며 섞은 뒤, 박력분 85g과 소금 0.5g을 체에 내려 넣고 가루가 보이지 않게 섞어주세요.
완성된 반죽을 짜주머니에 담아주세요.
도넛 틀에 반죽을 70% 정도 채워 짜준 뒤, 틀을 바닥에 한 번 쳐서 기포를 정리해주세요.
130℃로 예열된 오븐에 넣고 15분 굽습니다.
슈거 파우더 100g, 우유 16g, 레몬즙 5g을 섞은 뒤 식용 색소 조금을 넣어주세요 핑크빛 글레이즈를 만들어 짜주머니에 담아주세요.
충분히 식힌 도넛 위에 글레이즈를 뿌리고 스프링클 적당량을 뿌려 마무리해주세요.
오븐에 구운 도넛을 성공적으로 만들기 위해서는 반죽 단계의 공정 순서를 지키는 것이 중요합니다. 계란에 설탕을 세 번에 나누어 넣으며 충분히 휘핑해야 반죽의 조직이 안정됩니다. 이후 박력분을 체에 내려 섞을 때는 가루가 보이지 않을 때까지만 가볍게 섞어야 식감이 질겨지지 않습니다. 반죽을 틀에 짤 때는 70% 정도만 채워야 구워지며 부풀어 오를 공간이 확보되며, 틀을 바닥에 가볍게 쳐서 큰 기포를 정리하는 과정이 매끄러운 단면을 만드는 핵심 기술입니다. 글레이즈를 만들 때는 슈거 파우더에 우유와 레몬즙을 섞어 농도를 조절하는데, 너무 묽으면 도넛 밖으로 흘러내려 모양이 잡히지 않으므로 주의가 필요합니다. 도넛이 뜨거운 상태에서 글레이즈를 바르면 유지되지 않고 녹아버리니 반드시 충분히 식힌 후 작업해야 합니다. 취향에 따라 식용 색소를 조절하여 색감을 내고 스프링클을 곁들이면 완성도를 높일 수 있습니다. 만약 바닐라 익스트랙이 없다면 생략 가능하지만, 반죽의 풍미를 살리는 역할을 하므로 가급적 사용하는 것을 권장합니다.