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시원하고 깔끔한 맛이 일품인 여름철 별미 오이미역냉국입니다.
이 채널은 "EBS 최고의 요리비결" 공식 유튜브 채널입니다. EBS 최고의 요리비결은 지난 20년 동안 요리의 대가들이 출연하여 누구나 쉽게 따라할 수 있는 요리 비결을 소개해오고 있습니다. 이곳 EBS 최고의 요리비결 유튜브 채널에서는, TV에서 다 못 다룬 더 맛있는 요리 비결과 비하인드 스토리, 자세한 레시피, 요리 꿀팁 등을 제공할 예정입니다. 진짜 맛있는 건 여러분의 구독과 좋아요! 아시죠♥ 지금 당장 구독, 좋아요, 알림 설정 꾸욱 눌러주세요😊😊 EBS(Educational Broadcasting System) is a nationwide public broadcaster in South Korea🇰🇷, and also services over partial Northeast asia and USA. EBS Best Secret Recipe is a renowned cooking show running over 20 years, and having been delivering Easy but Best recipes anyone can readily try at Home. We very much hope you enjoy our show.😃 Your subscription and likes will definitely encourage us to bring you more enjoyable episodes. Bon Appetite~!!
EBS 최고의 요리비결 영상을 분석·정리했습니다
찬물에 30분 불린 미역 40g의 물기를 제거하고 먹기 좋은 길이로 썰어주세요.
오가 70g과 양파 30g은 얇게 채 썰고, 청양고추 1개와 홍고추 1/2개는 송송 썰어주세요.
다시마 물 400ml에 멸치액젓 1/2작은술, 설탕 1.5큰술, 식초 3큰술, 소금 1/2작은술, 매실청 1큰술을 넣고 잘 섞어주세요.
만들어둔 국물에 불린 미역 40g, 채 썬 오이 70g와 양파 30g, 썬 청양고추 1개와 홍고추 1/2개, 통깨 조금을 넣어주세요 고루 섞어주세요.
그릇에 오이미역냉국을 담고 얼음 조금을 띄워 마무리해주세요.
오이미역냉국을 맛있게 만드는 핵심은 국물의 조화로운 간 맞추기에 있습니다. 다시마 물을 베이스로 멸치액젓과 소금으로 감칠맛을 더하고, 설탕과 매실청의 단맛, 식초의 산미를 적절히 섞어 국물 맛을 내는 것이 중요합니다. 이때 각 재료가 충분히 녹을 수 있도록 잘 저어주어야 맛이 겉돌지 않습니다. 실패를 줄이려면 미역의 물기를 확실히 제거하는 과정이 필수적입니다. 물기가 남아있으면 국물 맛이 묽어질 수 있으니 주의해야 합니다. 오이와 양파는 얇게 채를 썰어야 국물과 잘 어우러지며, 청양고추와 홍고추는 송송 썰어 넣어야 매콤하고 개운한 풍미가 고루 퍼집니다. 만약 과일식초가 없다면 일반적인 식초로 대체하여 산미를 조절할 수 있습니다. 마지막에 얼음을 띄우면 시원함이 배가 되는데, 얼음이 녹으면서 국물이 싱거워질 수 있으므로 처음 간을 맞출 때 너무 묽지 않게 신경 쓰는 것이 좋습니다. 모든 재료를 준비한 뒤 그릇에 담아 통깨를 뿌려 마무리하면 완성입니다.