1
쿠팡
불러오는 중...
청양고추와 오징어, 콩나물을 넣어 시원하게 끓인 국물 요리입니다.
이 채널은 "EBS 최고의 요리비결" 공식 유튜브 채널입니다. EBS 최고의 요리비결은 지난 20년 동안 요리의 대가들이 출연하여 누구나 쉽게 따라할 수 있는 요리 비결을 소개해오고 있습니다. 이곳 EBS 최고의 요리비결 유튜브 채널에서는, TV에서 다 못 다룬 더 맛있는 요리 비결과 비하인드 스토리, 자세한 레시피, 요리 꿀팁 등을 제공할 예정입니다. 진짜 맛있는 건 여러분의 구독과 좋아요! 아시죠♥ 지금 당장 구독, 좋아요, 알림 설정 꾸욱 눌러주세요😊😊 EBS(Educational Broadcasting System) is a nationwide public broadcaster in South Korea🇰🇷, and also services over partial Northeast asia and USA. EBS Best Secret Recipe is a renowned cooking show running over 20 years, and having been delivering Easy but Best recipes anyone can readily try at Home. We very much hope you enjoy our show.😃 Your subscription and likes will definitely encourage us to bring you more enjoyable episodes. Bon Appetite~!!
EBS 최고의 요리비결 영상을 분석·정리했습니다
청양고추 2개에 칼집을 넣어주세요 굵게 다져주세요.
오징어 250g의 다리는 한입 크기로 썰고, 몸통은 반으로 갈라 칼집을 낸 뒤 한입 크기로 썰어주세요.
💡 몸통에 칼집을 내면 더 부드러운 식감을 즐길 수 있습니다.
냄비에 물 700ml, 다시마 2g, 콩나물 150g을 넣고 5분 끓여주세요.
다시마 2g을 건져내고 오징어 250g, 참치액 1큰술, 해물가루 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 고춧가루 1작은술, 새우젓 2큰술, 소금 조금, 다진 대파 2큰술, 청양고추 2개를 넣고 끓여주세요.
달군 뚝배기에 국물을 붓고 끓이다가 계란 1개를 올려 마무리해주세요.
오징어콩나물국을 끓일 때 가장 중요한 것은 국물의 깊은 맛을 내는 과정입니다. 콩나물과 다시마를 넣고 5분간 충분히 끓여 기본 육수를 우려낸 뒤, 다시마를 미리 건져내야 쓴맛 없이 깔끔한 국물을 얻을 수 있습니다. 오징어 몸통에 칼집을 넣는 조리 기술은 식감을 부드럽게 하고 양념이 고루 배도록 돕습니다. 이때 오징어를 너무 오래 익히면 질겨질 수 있으므로 주의해야 합니다. 감칠맛을 더하기 위해 사용하는 참치액과 해물가루, 새우젓은 각자의 풍미를 조화롭게 섞어주는데, 간을 맞출 때 소금을 적절히 활용하여 기호에 맞게 조절하십시오. 마지막에 달군 뚝배기에 국물을 옮겨 담고 계란을 올리는 단계는 온기를 유지하며 부드러운 맛을 더하는 핵심 포인트입니다. 만약 해물가루가 없다면 재료 본연의 맛을 살려 끓이되, 청양고추의 양을 조절하여 칼칼한 정도를 맞추는 방식으로 대체할 수 있습니다. 각 재료의 특징을 살려 정성껏 끓여내면 시원하고 깊은 맛의 국물 요리가 완성됩니다.