100g
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완두콩과 소고기를 함께 볶아 만드는 건강하고 맛있은 볶음 요리입니다.
이 채널은 "EBS 최고의 요리비결" 공식 유튜브 채널입니다. EBS 최고의 요리비결은 지난 20년 동안 요리의 대가들이 출연하여 누구나 쉽게 따라할 수 있는 요리 비결을 소개해오고 있습니다. 이곳 EBS 최고의 요리비결 유튜브 채널에서는, TV에서 다 못 다룬 더 맛있는 요리 비결과 비하인드 스토리, 자세한 레시피, 요리 꿀팁 등을 제공할 예정입니다. 진짜 맛있는 건 여러분의 구독과 좋아요! 아시죠♥ 지금 당장 구독, 좋아요, 알림 설정 꾸욱 눌러주세요😊😊 EBS(Educational Broadcasting System) is a nationwide public broadcaster in South Korea🇰🇷, and also services over partial Northeast asia and USA. EBS Best Secret Recipe is a renowned cooking show running over 20 years, and having been delivering Easy but Best recipes anyone can readily try at Home. We very much hope you enjoy our show.😃 Your subscription and likes will definitely encourage us to bring you more enjoyable episodes. Bon Appetite~!!
EBS 최고의 요리비결 영상을 분석·정리했습니다
키친타월로 소고기 300g의 핏물을 제거한 뒤 먹기 좋게 썰어주세요.
💡 소고기 두께가 얇을 경우 키친타월로 핏물을 제거해야 맛이 더 좋아요.
핏물 제거한 소고기 300g에 청주 1큰술, 후추 1/2작은술을 넣고 조물조물 버무려 10분 재웁니다.
💡 소고기는 10분 정도 재우면 육향이 더 좋아요.
양파 100g은 채 썰고, 마늘 25g은 편 썰고, 대파 30g은 어슷 썰어주세요.
💡 마늘은 단면을 평평하게 만들어주면 수월하게 편 썰 수 있어요.
간장 1큰술, 굴소스 1큰술, 설탕 1큰술, 맛술 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 깨소금 1/2작은술, 참기름 1큰술을 넣고 잘 섞어주세요 양념장을 만듭니다.
💡 굴소스를 넣으면 불고기 양념과 비슷하면서도 더 진한 맛을 낼 수 있습니다.
달군 팬에 식용유 1큰술을 두른 뒤 채 썬 양파 100g을 넣고 볶다가 편 썬 마늘을 넣고 함께 볶아주세요.
💡 양파를 볶을 때는 젓가락으로 펼치면서 볶아야 열이 고루 전달돼요.
양파 100g와 마늘이 투명해지고 향이 올라오면 밑간한 소고기 300g을 넣고 덩어리 지지 않게 풀어주면서 볶아주세요.
소고기 300g가 70% 정도 익으면 만들어둔 양념장을 넣고, 양념장이 묻은 볼에 완두콩 100g을 넣어주세요 섞은 뒤 팬에 넣고 함께 볶아주세요.
💡 완두콩은 채소의 성질이 있어 오래 볶지 않아도 괜찮아요.
어슷 썬 대파 30g을 넣고 파 향이 살아나도록 조금만 더 볶아주세요.
완성된 완두콩 100g 소고기 300g 볶음을 그릇에 담고 통깨를 조금 뿌려 마무리해주세요.
💡 기호에 따라 마지막에 후추나 참기름을 더 넣어도 괜찮아요. 밥과 함께 덮밥으로 먹어도 좋습니다.
완두콩소고기볶음을 성공적으로 완성하려면 소고기의 밑간 과정이 무엇보다 중요합니다. 핏물을 제거한 소고기에 청주와 후추를 넣어 10분간 재워두면 고기 특유의 잡내를 효과적으로 잡고 부드러운 식감을 살릴 수 있습니다. 소고기를 볶을 때는 덩어리 지지 않게 풀어주며 익혀야 양념이 고루 배어듭니다. 또한, 양파와 마늘을 먼저 볶아 향을 충분히 낸 뒤 고기를 넣어야 풍미가 깊어집니다. 소고기가 70% 정도 익었을 때 양념장을 넣고 완두콩을 더해 볶아내면 재료 본연의 맛을 유지할 수 있습니다. 마지막에 대파를 넣어 살짝만 볶아내면 파의 향긋함이 더해져 요리의 완성도가 높아집니다. 만약 굴소스가 없다면 간장과 설탕의 비율을 조절해 감칠맛을 보완할 수 있습니다. 조리 마지막 단계에서 통깨를 뿌려 마무리하면 맛과 모양이 모두 살아납니다. 각 재료가 익는 순서를 지켜 조리하는 것이 이번 요리의 핵심입니다.