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버터의 풍미와 전복 내장의 고소함이 어우러진 영양 가득한 전복버터밥입니다.
이 채널은 "EBS 최고의 요리비결" 공식 유튜브 채널입니다. EBS 최고의 요리비결은 지난 20년 동안 요리의 대가들이 출연하여 누구나 쉽게 따라할 수 있는 요리 비결을 소개해오고 있습니다. 이곳 EBS 최고의 요리비결 유튜브 채널에서는, TV에서 다 못 다룬 더 맛있는 요리 비결과 비하인드 스토리, 자세한 레시피, 요리 꿀팁 등을 제공할 예정입니다. 진짜 맛있는 건 여러분의 구독과 좋아요! 아시죠♥ 지금 당장 구독, 좋아요, 알림 설정 꾸욱 눌러주세요😊😊 EBS(Educational Broadcasting System) is a nationwide public broadcaster in South Korea🇰🇷, and also services over partial Northeast asia and USA. EBS Best Secret Recipe is a renowned cooking show running over 20 years, and having been delivering Easy but Best recipes anyone can readily try at Home. We very much hope you enjoy our show.😃 Your subscription and likes will definitely encourage us to bring you more enjoyable episodes. Bon Appetite~!!
EBS 최고의 요리비결 영상을 분석·정리했습니다
전복 4마리을 칫솔로 깨끗이 닦은 후 숟가락을 이용해 껍질에서 살을 분리하고, 전복 이빨을 제거해주세요.
전복 4마리 내장을 분리하여 잘게 썰고, 전복 살에는 십자 모양으로 칼집을 내주세요.
냄비에 버터 1/2큰술를 두르고 전복 4마리 내장과 다진 마늘 1큰술을 넣고 볶아주세요.
볶던 재료에 불린 쌀을 넣고 함께 볶아주세요.
물과 다시마 5g을 넣고 끓어오르면 뚜껑을 덮고 중불에서 10분 끓여주세요.
밥 위에 칼집 낸 전복 4마리 살을 올리고 약불에서 5분 더 익힌 뒤, 불을 끄고 5분 뜸을 들여주세요.
전복버터밥을 성공적으로 완성하기 위해서는 전복 손질 과정이 가장 중요합니다. 칫솔로 겉면을 꼼꼼히 닦아낸 뒤, 껍질에서 살을 분리하고 반드시 이빨을 제거해야 식감이 깔끔합니다. 내장은 버터와 마늘을 함께 볶아 풍미를 극대화하는 것이 핵심인데, 이때 내장을 잘게 썰어 넣으면 쌀알에 고소한 맛이 더욱 잘 배어듭니다. 밥을 지을 때 쌀을 내장과 함께 미리 볶아주면 전복의 깊은 향을 쌀이 충분히 머금게 됩니다. 뜸 들이기 전 칼집을 낸 전복 살을 올려 함께 익히는 단계에서는 불 조절에 유의해야 합니다. 처음 10분간 중불로 끓인 후, 전복 살을 넣고 약불로 5분간 익히는 과정을 지키지 않으면 밥이 설익거나 전복 살이 질겨질 수 있으니 주의하세요. 마지막 5분간의 뜸 들이기는 밥의 찰기를 살리고 모든 재료의 맛을 조화롭게 만드는 필수 과정입니다. 만약 다시마가 없다면 감칠맛을 내기 어려우므로 생략하지 말고 정량대로 사용하는 것을 권장합니다.