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전복과 표고버섯, 다양한 채소를 함께 볶아 만드는 고급스러운 전복표고버섯볶음입니다.
이 채널은 "EBS 최고의 요리비결" 공식 유튜브 채널입니다. EBS 최고의 요리비결은 지난 20년 동안 요리의 대가들이 출연하여 누구나 쉽게 따라할 수 있는 요리 비결을 소개해오고 있습니다. 이곳 EBS 최고의 요리비결 유튜브 채널에서는, TV에서 다 못 다룬 더 맛있는 요리 비결과 비하인드 스토리, 자세한 레시피, 요리 꿀팁 등을 제공할 예정입니다. 진짜 맛있는 건 여러분의 구독과 좋아요! 아시죠♥ 지금 당장 구독, 좋아요, 알림 설정 꾸욱 눌러주세요😊😊 EBS(Educational Broadcasting System) is a nationwide public broadcaster in South Korea🇰🇷, and also services over partial Northeast asia and USA. EBS Best Secret Recipe is a renowned cooking show running over 20 years, and having been delivering Easy but Best recipes anyone can readily try at Home. We very much hope you enjoy our show.😃 Your subscription and likes will definitely encourage us to bring you more enjoyable episodes. Bon Appetite~!!
EBS 최고의 요리비결 영상을 분석·정리했습니다
전복 100g의 껍질을 제거하고, 눈과 이빨을 빼주세요. 내장은 굵게 다지고, 전복 살은 가운데 부분에 칼집을 넣은 뒤 어슷하게 저며 썰어주세요.
💡 냉동 전복을 사용할 경우 내장은 사용하지 않은 것이 좋습니다.
표고버섯 80g은 슬라이스하고, 빨강 파프리카 45g, 노랑 파프리카 45g, 양파 80g는 한 입 크기로 썰어주세요. 마늘 1개를 편썰고, 청양고추 1개는 어슷하게 썰어주세요.
팬에 식용유 1작은술을 두르고 다진 전복 100g 내장을 넣고 볶아주세요. 백포도주 1큰술을 넣고 볶은 뒤, 손질한 전복 살을 넣고 1분 볶아주세요. 소금 조금과 후추 조금을 넣고 볶다가 남은 백포도주 1큰술을 넣고 볶아주세요. 볶은 전복은 그릇에 덜어내주세요.
💡 백포도주 대신 소주를 사용해도 좋습니다. 알코올이 전복의 비린 맛을 제거해줍니다.
팬에 참기름 1큰술을 두르고 슬라이스한 표고버섯 80g, 편썬 마늘 1개, 어슷썬 청양고추 1개를 넣고 볶아주세요. 이어서 노랑 파프리카 45g, 빨강 파프리카 45g, 양파 80g을 넣고 볶아주세요. 물 1큰술을 넣고 볶은 뒤, 소금 조금과 후추 조금을 넣고 볶아주세요. 남은 물 1큰술을 넣고 볶다가 불을 중불로 줄여주세요 (물 2큰술).
💡 전복을 볶았던 팬에 채소를 볶으면 전복의 풍미가 더해집니다. 재료를 한꺼번에 넣은 것보다 조금씩 간을 해주면 채소 본연의 맛이 살아납니다.
볶아둔 전복 100g을 채소와 함께 넣고 볶아주세요. 굴소스 1/2큰술을 넣고 볶은 뒤, 참기름 1큰술, 전분물 1/2큰술, 통깨 1작은술을 넣고 볶아주세요. 완성된 전복표고버섯볶음을 그릇에 푸짐하게 담아주세요.
💡 전분물을 넣어주면 볶음 요리의 농도를 걸쭉하게 만들 수 있습니다.