360g
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전자레인지를 활용해 20분 만에 불린 찹쌀로 간편하게 만드는 쫀득한 약밥입니다.
이 채널은 "EBS 최고의 요리비결" 공식 유튜브 채널입니다. EBS 최고의 요리비결은 지난 20년 동안 요리의 대가들이 출연하여 누구나 쉽게 따라할 수 있는 요리 비결을 소개해오고 있습니다. 이곳 EBS 최고의 요리비결 유튜브 채널에서는, TV에서 다 못 다룬 더 맛있는 요리 비결과 비하인드 스토리, 자세한 레시피, 요리 꿀팁 등을 제공할 예정입니다. 진짜 맛있는 건 여러분의 구독과 좋아요! 아시죠♥ 지금 당장 구독, 좋아요, 알림 설정 꾸욱 눌러주세요😊😊 EBS(Educational Broadcasting System) is a nationwide public broadcaster in South Korea🇰🇷, and also services over partial Northeast asia and USA. EBS Best Secret Recipe is a renowned cooking show running over 20 years, and having been delivering Easy but Best recipes anyone can readily try at Home. We very much hope you enjoy our show.😃 Your subscription and likes will definitely encourage us to bring you more enjoyable episodes. Bon Appetite~!!
EBS 최고의 요리비결 영상을 분석·정리했습니다
찹쌀 360g에 뜨거운 물 400ml를 붓고 수저로 저어준 뒤 20분 불려주세요.
깐 밤 10개는 4등분으로 썰고, 대추 10개는 돌려 깎아 씨를 제거한 뒤 1cm 크기로 썰어주세요.
20분 불린 찹쌀 360g에 손질한 밤을 넣고 전자레인지에 12분 돌려주세요.
설탕 5큰술, 간장 3큰술, 참기름 2큰술, 꿀 2큰술, 소금 조금, 계피가루 1/2작은술을 섞어주세요 양념을 만듭니다.
만들어둔 양념에 1차로 조리된 찰밥을 넣고 잘 섞어주세요.
양념한 찰밥에 대추 10개, 건포도 3큰술, 잣 3큰술을 넣어주세요 섞은 뒤 전자레인지에 5분 더 돌려주세요.
사각 트레이에 비닐을 깔고 약밥을 담은 뒤 비닐로 덮어 편편하게 눌러주세요. 30분~1시간 식혀주세요.
잘 식은 약밥을 먹기 좋은 사각 모양으로 썰어주세요.
전자레인지를 활용해 약밥을 만들 때는 찹쌀의 불림 과정이 가장 중요합니다. 뜨거운 물을 붓고 20분간 충분히 불려야 쌀알이 겉돌지 않고 속까지 고르게 익어 찰진 식감이 살아납니다. 1차 조리 시 밤을 함께 넣어 익히면 밤의 단맛이 밥알에 자연스럽게 배어들며, 전자레인지 출력에 따라 익힘 정도가 달라질 수 있으니 쌀의 상태를 확인하는 것이 좋습니다. 양념을 섞을 때는 찰밥이 뜨거울 때 골고루 버무려야 간이 고르게 뱁니다. 이때 대추, 건포도, 잣은 처음부터 넣지 않고 양념과 찰밥을 섞은 뒤 추가하여 5분간 더 돌려야 고명들의 식감이 뭉개지지 않고 살아납니다. 마지막으로 사각 트레이에 담아 30분에서 1시간가량 충분히 식혀야 밥알이 엉겨 붙어 깔끔하게 썰 수 있습니다. 만약 건포도가 없다면 비슷한 식감의 건과류를 활용할 수 있으며, 계피가루는 기호에 따라 양을 조절하여 향을 더해 보세요. 식힌 뒤 비닐로 덮어 눌러주면 모양이 훨씬 단단하고 정갈하게 잡힙니다.