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매콤한 제육볶음과 신선한 채소를 넣어 한입에 즐기는 특별한 제육김밥 레시피입니다.
이 채널은 "EBS 최고의 요리비결" 공식 유튜브 채널입니다. EBS 최고의 요리비결은 지난 20년 동안 요리의 대가들이 출연하여 누구나 쉽게 따라할 수 있는 요리 비결을 소개해오고 있습니다. 이곳 EBS 최고의 요리비결 유튜브 채널에서는, TV에서 다 못 다룬 더 맛있는 요리 비결과 비하인드 스토리, 자세한 레시피, 요리 꿀팁 등을 제공할 예정입니다. 진짜 맛있는 건 여러분의 구독과 좋아요! 아시죠♥ 지금 당장 구독, 좋아요, 알림 설정 꾸욱 눌러주세요😊😊 EBS(Educational Broadcasting System) is a nationwide public broadcaster in South Korea🇰🇷, and also services over partial Northeast asia and USA. EBS Best Secret Recipe is a renowned cooking show running over 20 years, and having been delivering Easy but Best recipes anyone can readily try at Home. We very much hope you enjoy our show.😃 Your subscription and likes will definitely encourage us to bring you more enjoyable episodes. Bon Appetite~!!
EBS 최고의 요리비결 영상을 분석·정리했습니다
밥 300g에 소금 조금, 통들깨 1큰술, 들기름 1큰술을 넣고 골고루 섞어주세요.
오가 1개를 길쭉하게 썰어주세요 씨 부분을 제거한 뒤, 소금 조금, 설탕 1.5큰술, 식초 1큰술을 넣어주세요 절여주세요.
당근 100g을 채 썰어주세요 소금 조금, 설탕 1.5큰술, 식초 1큰술을 섞은 뒤 전자레인지에 2분 돌려주세요.
계란 3개에 맛술 1작은술, 소금 조금을 섞은 뒤 기름을 두른 팬에 부쳐 썰어주세요.
대패삼겹살 300g에 다진 마늘 1큰술, 고추장 2큰술, 설탕 1큰술, 맛술 1큰술을 넣고 버무린 뒤 달군 팬에 볶아주세요.
김 1장 위에 양념한 밥을 고르게 펼치고 깻잎 9장, 계란지단, 절인 오가, 절인 당근 100g, 반으로 가른 청양고추 3개, 볶은 제육을 올려 돌돌 말아주세요 (김 3장).
제육김밥을 맛있게 만드는 핵심은 식감과 간의 조화입니다. 오이는 씨 부분을 제거해야 수분이 덜 나와 김밥이 눅눅해지는 것을 방지할 수 있습니다. 오이와 당근은 소금, 설탕, 식초로 절여 밑간을 하는데, 특히 당근은 전자레인지를 활용해 짧은 시간에 익히면 아삭한 식감을 살리면서도 간이 잘 배어듭니다. 밥은 들기름과 통들깨를 넣어 고소한 풍미를 극대화하는 것이 중요합니다. 고소한 밥알이 매콤한 제육볶음의 맛을 중화해주어 균형 잡힌 맛을 냅니다. 제육볶음은 대패삼겹살을 사용해 빠르게 익히고, 마늘과 고추장 양념이 고기에 충분히 배도록 버무린 뒤 달군 팬에 볶아야 합니다. 김밥을 말 때는 깻잎을 넉넉히 깔아주세요. 깻잎은 고기 기름이 밥에 배어드는 것을 막아주며 향긋함을 더해줍니다. 마지막에 청양고추를 넣어 알싸한 매운맛을 더하면 자칫 느끼할 수 있는 고기 김밥의 맛을 깔끔하게 잡아줍니다. 재료의 수분을 잘 제거하고 단단하게 말아야 썰 때 재료가 흩어지지 않고 모양이 예쁘게 유지됩니다.