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매콤하고 감칠맛 나는 주꾸미와 고소한 삼겹살의 조화가 일품인 주꾸미삼겹살볶음 레시피입니다.
이 채널은 "EBS 최고의 요리비결" 공식 유튜브 채널입니다. EBS 최고의 요리비결은 지난 20년 동안 요리의 대가들이 출연하여 누구나 쉽게 따라할 수 있는 요리 비결을 소개해오고 있습니다. 이곳 EBS 최고의 요리비결 유튜브 채널에서는, TV에서 다 못 다룬 더 맛있는 요리 비결과 비하인드 스토리, 자세한 레시피, 요리 꿀팁 등을 제공할 예정입니다. 진짜 맛있는 건 여러분의 구독과 좋아요! 아시죠♥ 지금 당장 구독, 좋아요, 알림 설정 꾸욱 눌러주세요😊😊 EBS(Educational Broadcasting System) is a nationwide public broadcaster in South Korea🇰🇷, and also services over partial Northeast asia and USA. EBS Best Secret Recipe is a renowned cooking show running over 20 years, and having been delivering Easy but Best recipes anyone can readily try at Home. We very much hope you enjoy our show.😃 Your subscription and likes will definitely encourage us to bring you more enjoyable episodes. Bon Appetite~!!
EBS 최고의 요리비결 영상을 분석·정리했습니다
양파 60g과 당근 70g은 채 썰고, 대파 20g은 어슷하게 썰어주세요.
주꾸미 160g을 한 입 크기로 썰어주세요.
고춧가루 1.5큰술, 간장 2큰술, 굴소스 1큰술, 올리브유 1큰술, 참기름 1큰술, 설탕 1.5큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1작은술, 다진 대파 2큰술을 섞어주세요 양념을 만듭니다.
팬에 삼겹살 250g을 올려 노릇하게 구워낸 뒤 한 입 크기로 잘라주세요.
팬에 식용유 2큰술을 두르고 채 썬 양파 60g와 당근 70g을 넣어주세요 볶다가 주꾸미 160g을 넣어주세요 함께 볶아주세요.
구워둔 삼겹살 절반과 만들어둔 양념을 넣어주세요 볶다가 대파를 넣어주세요 마무리해주세요.
그릇에 남겨둔 삼겹살 절반을 동그랗게 담고, 가운데에 볶은 주꾸미삼겹살볶음을 푸짐하게 올려주세요.
주꾸미삼겹살볶음을 성공적으로 완성하려면 가장 먼저 삼겹살을 팬에서 충분히 노릇하게 구워내는 과정이 중요합니다. 고기 자체에서 나오는 기름이 요리의 풍미를 높여주기 때문입니다. 삼겹살을 미리 구워 한 입 크기로 잘라두면 나중에 양념과 함께 볶을 때 간이 고루 배어들며, 고기의 식감도 훨씬 쫄깃해집니다. 양념을 만들 때는 다진 생강과 마늘을 정확한 비율로 섞는 것이 핵심입니다. 생강은 주꾸미 특유의 잡내를 잡는 역할을 하므로 반드시 포함하는 것이 좋습니다. 만약 생강이 없다면 맛의 균형이 깨질 수 있으니 주의해야 합니다. 볶는 순서도 중요합니다. 양파와 당근을 먼저 볶아 채소의 단맛을 끌어올린 뒤, 주꾸미를 넣어 함께 볶아야 주꾸미가 질겨지지 않고 부드러운 상태를 유지할 수 있습니다. 마지막으로 그릇에 담을 때는 구워둔 삼겹살 절반을 미리 바닥에 깔아 장식하면 시각적으로 더욱 먹음직스러운 요리가 완성됩니다. 조리 시 불 조절을 적절히 하여 양념이 타지 않도록 주의하며 빠르게 볶아내는 것이 요리의 완성도를 높이는 비결입니다.