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죽순과 다양한 채소를 볶아 만드는 간단한 볶음 요리 레시피입니다.
이 채널은 "EBS 최고의 요리비결" 공식 유튜브 채널입니다. EBS 최고의 요리비결은 지난 20년 동안 요리의 대가들이 출연하여 누구나 쉽게 따라할 수 있는 요리 비결을 소개해오고 있습니다. 이곳 EBS 최고의 요리비결 유튜브 채널에서는, TV에서 다 못 다룬 더 맛있는 요리 비결과 비하인드 스토리, 자세한 레시피, 요리 꿀팁 등을 제공할 예정입니다. 진짜 맛있는 건 여러분의 구독과 좋아요! 아시죠♥ 지금 당장 구독, 좋아요, 알림 설정 꾸욱 눌러주세요😊😊 EBS(Educational Broadcasting System) is a nationwide public broadcaster in South Korea🇰🇷, and also services over partial Northeast asia and USA. EBS Best Secret Recipe is a renowned cooking show running over 20 years, and having been delivering Easy but Best recipes anyone can readily try at Home. We very much hope you enjoy our show.😃 Your subscription and likes will definitely encourage us to bring you more enjoyable episodes. Bon Appetite~!!
EBS 최고의 요리비결 영상을 분석·정리했습니다
삶은 죽순 130g을 물에 넣고 4시간 담가 불려주세요.
불린 죽순 130g은 먹기 좋게 썰고, 빨강 파프리카 25g과 피망 25g은 어슷썰기 해주세요. 양파 50g은 굵게 채 썰고, 표고버섯 50g은 큼직하게 썰어서 준비합니다.
달군 팬에 식용유 2큰술을 두르고 죽순 130g을 넣어주세요 볶다가 다진 마늘 1큰술, 피망 25g, 빨강 파프리카 25g, 양파 50g을 넣고 함께 볶아주세요.
맛술 1큰술, 굴소스 1큰술, 후추 조금, 표고버섯 50g을 넣고 볶아주세요.
참기름 1/2큰술 반 큰술과 통깨 반 큰술을 넣고 가볍게 볶아주세요 마무리해주세요.
완성된 죽순채소볶음을 그릇에 보기 좋게 담아주세요.
죽순채소볶음을 성공적으로 완성하기 위해서는 무엇보다 재료의 밑손질 과정이 중요합니다. 삶은 죽순은 물에 4시간 동안 충분히 담가 불려야 특유의 식감이 살아나고 불순물이 제거됩니다. 이 과정을 생략하거나 시간이 부족하면 죽순의 식감이 질겨질 수 있으니 주의해야 합니다. 재료를 썰 때는 볶았을 때 식감이 조화를 이루도록 죽순은 먹기 좋게, 양파는 굵게 채 썰고 표고버섯은 큼직하게 준비하는 것이 요리 포인트입니다. 팬을 충분히 달군 뒤 식용유를 두르고 죽순을 먼저 볶아 향과 맛을 입히는 것이 핵심 조리 기술입니다. 이후 마늘과 채소를 함께 볶다가 굴소스와 맛술로 간을 맞추면 풍미가 더욱 깊어집니다. 마지막에 참기름과 참깨를 더해 고소함을 살려 마무리하세요. 채소의 아삭한 식감을 유지하고 싶다면 너무 오래 볶지 않는 것이 좋으며, 기호에 따라 홍피망과 빨강 파프리카의 비율을 조절하여 색감을 살리는 것도 좋은 방법입니다.