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차돌박이의 고소함과 숙주의 아삭한 식감이 어우러진 5분 완성 초간단 볶음 요리입니다.
이 채널은 "EBS 최고의 요리비결" 공식 유튜브 채널입니다. EBS 최고의 요리비결은 지난 20년 동안 요리의 대가들이 출연하여 누구나 쉽게 따라할 수 있는 요리 비결을 소개해오고 있습니다. 이곳 EBS 최고의 요리비결 유튜브 채널에서는, TV에서 다 못 다룬 더 맛있는 요리 비결과 비하인드 스토리, 자세한 레시피, 요리 꿀팁 등을 제공할 예정입니다. 진짜 맛있는 건 여러분의 구독과 좋아요! 아시죠♥ 지금 당장 구독, 좋아요, 알림 설정 꾸욱 눌러주세요😊😊 EBS(Educational Broadcasting System) is a nationwide public broadcaster in South Korea🇰🇷, and also services over partial Northeast asia and USA. EBS Best Secret Recipe is a renowned cooking show running over 20 years, and having been delivering Easy but Best recipes anyone can readily try at Home. We very much hope you enjoy our show.😃 Your subscription and likes will definitely encourage us to bring you more enjoyable episodes. Bon Appetite~!!
EBS 최고의 요리비결 영상을 분석·정리했습니다
청경채 70g은 밑동을 제거하고, 빨강 파프리카 15g과 양파 20g은 얇게 채 썰어주세요.
대파 25g과 청양고추 2개는 반으로 갈라 어슷하게 썰어주세요.
다진 마늘 2작은술, 간장 2작은술, 굴소스 1 1/2작은술을 섞어주세요 양념장을 만듭니다.
전분 1/2큰술에 물 1큰술을 넣고 잘 섞어주세요 전분물을 만듭니다.
달군 팬에 차돌박이 150g을 넣고 볶다가 숙주 100g을 넣어주세요 함께 볶아주세요.
손질한 채소들을 넣고 볶다가 미리 만들어둔 양념장을 넣어주세요 골고루 볶아주세요.
전분물을 팬 가장자리에 빙 둘러 넣고 참기름 1작은술을 넣어주세요 가볍게 볶아주세요 마무리해주세요.
차돌박이숙주볶음을 만들 때 가장 중요한 점은 재료가 가진 수분을 조절하는 것입니다. 숙주는 금방 숨이 죽고 많은 물기가 생기기 쉬운 채소이므로, 차돌박이와 함께 센 불에서 빠르게 볶아내는 것이 핵심입니다. 채소의 아삭한 식감을 살리려면 손질한 파프리카, 양파, 청경채 등을 넣고 너무 오래 익히지 않도록 주의해야 합니다. 조리 마지막 단계에 넣는 전분물은 소스가 재료에 겉돌지 않고 고르게 묻어나게 하는 중요한 역할을 합니다. 팬 가장자리를 따라 빙 둘러 넣으면 전체적으로 농도가 고르게 잡히며, 풍미를 살려주는 참기름은 마지막에 가볍게 섞어 마무리해야 향이 날아가지 않습니다. 만약 매콤한 맛을 선호한다면 청양고추의 양을 조절하거나, 양념장에 들어가는 굴소스와 간장의 비율을 입맛에 맞게 가감하여 간을 맞추는 것이 좋습니다. 모든 채소는 미리 얇게 채 썰어 준비해야 조리 과정에서 골고루 빠르게 익힐 수 있습니다. 이 과정을 지키면 집에서도 전문점처럼 깔끔하고 맛있는 요리를 완성할 수 있습니다.