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캔참치 기름으로 채소를 볶아 감칠맛을 살린 얼큰하고 구수한 참치고추장찌개입니다.
이 채널은 "EBS 최고의 요리비결" 공식 유튜브 채널입니다. EBS 최고의 요리비결은 지난 20년 동안 요리의 대가들이 출연하여 누구나 쉽게 따라할 수 있는 요리 비결을 소개해오고 있습니다. 이곳 EBS 최고의 요리비결 유튜브 채널에서는, TV에서 다 못 다룬 더 맛있는 요리 비결과 비하인드 스토리, 자세한 레시피, 요리 꿀팁 등을 제공할 예정입니다. 진짜 맛있는 건 여러분의 구독과 좋아요! 아시죠♥ 지금 당장 구독, 좋아요, 알림 설정 꾸욱 눌러주세요😊😊 EBS(Educational Broadcasting System) is a nationwide public broadcaster in South Korea🇰🇷, and also services over partial Northeast asia and USA. EBS Best Secret Recipe is a renowned cooking show running over 20 years, and having been delivering Easy but Best recipes anyone can readily try at Home. We very much hope you enjoy our show.😃 Your subscription and likes will definitely encourage us to bring you more enjoyable episodes. Bon Appetite~!!
EBS 최고의 요리비결 영상을 분석·정리했습니다
감자 130g과 애호박 70g은 반으로 갈라 반달 모양으로 썰어주세요.
양파 120g은 굵게 채 썰고, 두부 90g은 두툼하게 썰어주세요. 대파 35g과 풋고추 2개는 어슷하게 썰어주세요.
냄비에 캔참치 150g 기름을 두르고 감자 130g을 넣어주세요 볶다가 끓은 물 650ml, 애호박 70g, 양파 120g, 고추장 2큰술, 간장 1큰술을 넣어주세요 한소끔 끓여주세요.
캔참치 150g, 고춧가루 0.5큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 두부 90g을 넣고 2분 더 끓여주세요.
풋고추 2개, 대파 35g, 후추 조금, 소금 조금을 넣고 1분 더 끓여주세요.
완성된 참치고추장찌개를 뚝배기에 푸짐하게 담아주세요.
참치고추장찌개의 깊은 맛을 내는 핵심은 캔참치 기름을 활용하는 것입니다. 냄비에 참치 기름을 먼저 두르고 감자를 충분히 볶아내면 재료에 기름의 고소함이 배어들어 국물 맛이 한층 진해집니다. 이때 감자를 너무 얇게 썰면 끓이는 과정에서 쉽게 뭉개질 수 있으니 반달 모양으로 도톰하게 썰어 형태를 유지하는 것이 좋습니다. 조리 과정에서 캔참치를 두 번에 나누어 넣는 것도 중요한 포인트입니다. 처음에는 기름을 활용해 볶고, 이후 참치 살을 추가함으로써 찌개 속에 참치의 식감을 풍성하게 살릴 수 있습니다. 애호박과 양파 등 채소는 끓는 물에 넣고 충분히 익혀 채소 본연의 단맛이 국물에 우러나오게 하세요. 마지막에 두부를 넣을 때는 두툼하게 썰어야 조리 중 부서지지 않고 모양이 깔끔하게 유지됩니다. 간은 기호에 따라 소금으로 최종 조절하며, 마지막에 풋고추와 대파를 넣어 개운한 풍미로 마무리하는 것이 좋습니다. 뚝배기에 옮겨 담으면 식사 끝까지 따뜻한 온기를 유지하며 맛있게 즐길 수 있습니다.