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참치가 들어가 담백하고 감칠맛이 풍부한 참치김치찌개입니다.
이 채널은 "EBS 최고의 요리비결" 공식 유튜브 채널입니다. EBS 최고의 요리비결은 지난 20년 동안 요리의 대가들이 출연하여 누구나 쉽게 따라할 수 있는 요리 비결을 소개해오고 있습니다. 이곳 EBS 최고의 요리비결 유튜브 채널에서는, TV에서 다 못 다룬 더 맛있는 요리 비결과 비하인드 스토리, 자세한 레시피, 요리 꿀팁 등을 제공할 예정입니다. 진짜 맛있는 건 여러분의 구독과 좋아요! 아시죠♥ 지금 당장 구독, 좋아요, 알림 설정 꾸욱 눌러주세요😊😊 EBS(Educational Broadcasting System) is a nationwide public broadcaster in South Korea🇰🇷, and also services over partial Northeast asia and USA. EBS Best Secret Recipe is a renowned cooking show running over 20 years, and having been delivering Easy but Best recipes anyone can readily try at Home. We very much hope you enjoy our show.😃 Your subscription and likes will definitely encourage us to bring you more enjoyable episodes. Bon Appetite~!!
EBS 최고의 요리비결 영상을 분석·정리했습니다
두부 100g을 한입 크기로 썰고 대파 30g, 홍고추 1/2개, 풋고추 1개를 어슷하게 썰어주세요.
묵은지 150g은 밑동을 제거하고 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.
냄비에 참치캔 국물 1큰술과 식용유 조금을 두르고 묵은지 150g을 넣어주세요 2~3분 볶아주세요.
멸치 밑국물 600ml와 김칫국물 100ml를 넣고 끓여주세요.
두부 100g, 참치 1캔, 홍고추 1/2개를 넣고 끓여주세요.
다진 마늘 1작은술, 멸치액젓 1작은술, 설탕 조금을 넣어주세요 간을 맞춰주세요.
풋고추 1개와 대파 30g을 넣고 한소끔 더 끓여주세요.
참치김치찌개의 깊은 맛을 내는 핵심은 묵은지를 충분히 볶는 과정에 있습니다. 식용유와 참치캔 국물을 함께 두르고 묵은지를 2~3분간 볶으면 김치의 신맛은 부드러워지고 감칠맛은 배가 됩니다. 이때 불 조절을 세심하게 하여 김치가 타지 않도록 주의해야 합니다. 멸치 밑국물과 김칫국물을 활용하면 별도의 육수를 내지 않아도 시원하고 깊은 국물 맛을 낼 수 있습니다. 간을 맞출 때는 멸치액젓을 활용해 풍미를 더하고, 김치의 신맛 정도에 따라 설탕의 양을 조절하는 것이 중요합니다. 만약 묵은지의 신맛이 강하다면 설탕을 조금 더 넣어 맛의 균형을 잡으세요. 마지막에 대파와 고추를 넣고 한소끔 더 끓여내면 채소의 향긋함이 국물에 잘 우러납니다. 두부는 연두부를 사용해 부드러운 식감을 살리는 것이 특징이며, 조리 마지막 단계에 넣어 형태가 으깨지지 않도록 가볍게 끓여내는 것이 요리의 완성도를 높이는 비결입니다. 주어진 재료를 순서대로 활용하여 정성껏 끓여내면 누구나 만족스러운 한 끼를 완성할 수 있습니다.