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아삭하고 시원한 맛이 일품인 총각무깍두기 레시피입니다.
이 채널은 "EBS 최고의 요리비결" 공식 유튜브 채널입니다. EBS 최고의 요리비결은 지난 20년 동안 요리의 대가들이 출연하여 누구나 쉽게 따라할 수 있는 요리 비결을 소개해오고 있습니다. 이곳 EBS 최고의 요리비결 유튜브 채널에서는, TV에서 다 못 다룬 더 맛있는 요리 비결과 비하인드 스토리, 자세한 레시피, 요리 꿀팁 등을 제공할 예정입니다. 진짜 맛있는 건 여러분의 구독과 좋아요! 아시죠♥ 지금 당장 구독, 좋아요, 알림 설정 꾸욱 눌러주세요😊😊 EBS(Educational Broadcasting System) is a nationwide public broadcaster in South Korea🇰🇷, and also services over partial Northeast asia and USA. EBS Best Secret Recipe is a renowned cooking show running over 20 years, and having been delivering Easy but Best recipes anyone can readily try at Home. We very much hope you enjoy our show.😃 Your subscription and likes will definitely encourage us to bring you more enjoyable episodes. Bon Appetite~!!
EBS 최고의 요리비결 영상을 분석·정리했습니다
총각무 2kg의 겉잎과 뿌리를 제거하고 밑동을 정리한 뒤 필러로 껍질을 벗겨주세요.
손질한 총각무 2kg을 물에 헹군 뒤 한 입 크기로 썰어주세요.
물 200ml에 소금 30g을 섞어주세요 총각무 2kg에 뿌린 뒤 1~2시간 절이고 물기를 제거해주세요.
쪽파 50g을 한 입 크기로 썰어주세요.
절인 총각무 2kg에 고운 고춧가루 2큰술을 넣고 버무려주세요.
고춧가루 2큰술, 다시마 물 100ml, 액젓 2큰술, 새우젓 2큰술, 다진 마늘 2큰술, 다진 생강 1작은술, 찹쌀풀 2큰술을 섞은 뒤 총각무 2kg와 이파리를 함께 버무려주세요 (물 200ml).
썰어둔 쪽파 50g을 넣고 버무린 뒤 설탕 1큰술, 검은깨 1작은술을 넣어주세요 가볍게 버무려주세요.
김치 통에 총각무깍두기를 담아 하루 정도 숙성시켜주세요.