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두부와 땅콩버터를 활용해 고소하고 부드러운 맛을 낸 간편 콩국수 레시피입니다.
이 채널은 "EBS 최고의 요리비결" 공식 유튜브 채널입니다. EBS 최고의 요리비결은 지난 20년 동안 요리의 대가들이 출연하여 누구나 쉽게 따라할 수 있는 요리 비결을 소개해오고 있습니다. 이곳 EBS 최고의 요리비결 유튜브 채널에서는, TV에서 다 못 다룬 더 맛있는 요리 비결과 비하인드 스토리, 자세한 레시피, 요리 꿀팁 등을 제공할 예정입니다. 진짜 맛있는 건 여러분의 구독과 좋아요! 아시죠♥ 지금 당장 구독, 좋아요, 알림 설정 꾸욱 눌러주세요😊😊 EBS(Educational Broadcasting System) is a nationwide public broadcaster in South Korea🇰🇷, and also services over partial Northeast asia and USA. EBS Best Secret Recipe is a renowned cooking show running over 20 years, and having been delivering Easy but Best recipes anyone can readily try at Home. We very much hope you enjoy our show.😃 Your subscription and likes will definitely encourage us to bring you more enjoyable episodes. Bon Appetite~!!
EBS 최고의 요리비결 영상을 분석·정리했습니다
믹서에 두부 1/2모, 땅콩버터 2큰술, 통깨 3큰술, 볶은 콩가루 1큰술, 소금 1/2작은술, 설탕 1/2작은술, 두유 600ml를 넣고 곱게 갈아주세요.
곱게 간 콩국물을 냉장고에 넣어주세요 6시간 차갑게 보관해주세요.
오이 1/4개는 채 썰고 토마토 1/2개는 편으로 썰어주세요.
그릇에 삶은 중면 200g을 담고 차가운 콩국물을 부는 뒤, 준비한 오이 1/4개와 토마토 1/2개를 올리고 통깨 3큰술를 조금 뿌려주세요.
집에서 간편하게 즐기는 콩국수의 핵심은 콩국물의 농도와 온도 조절입니다. 두부와 땅콩버터, 볶은 콩가루를 함께 넣고 곱게 갈아주면 콩을 직접 삶지 않아도 콩국수 특유의 고소하고 진한 풍미를 충분히 낼 수 있습니다. 이때 재료들이 겉돌지 않도록 믹서기로 충분히 갈아주는 것이 중요합니다. 완성된 콩국물을 바로 사용하지 않고 냉장고에서 6시간 동안 차갑게 보관하는 과정은 필수입니다. 국물 온도가 충분히 낮아야 면과 어우러졌을 때 맛이 깊어지며, 미지근한 상태로 조리하면 자칫 콩 비린내가 느껴지거나 맛이 텁텁해질 수 있습니다. 고명으로 올리는 오이와 토마토는 요리의 색감을 살려줄 뿐만 아니라 식감을 보완해주므로 반드시 정석대로 준비하는 것이 좋습니다. 만약 더 진한 풍미를 원한다면 통깨의 양을 조절해보세요. 면은 중면을 사용해 쫄깃한 식감을 살리고, 마지막에 소금과 설탕으로 취향에 맞게 간을 맞추면 전문점 못지않은 콩국수를 완성할 수 있습니다. 조리 시간이 짧은 만큼 재료의 신선도를 유지하는 것이 가장 큰 성공 요인입니다.