50g
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시원하고 깔끔한 맛이 일품인 여름 별미 콩나물냉국 레시피입니다.
이 채널은 "EBS 최고의 요리비결" 공식 유튜브 채널입니다. EBS 최고의 요리비결은 지난 20년 동안 요리의 대가들이 출연하여 누구나 쉽게 따라할 수 있는 요리 비결을 소개해오고 있습니다. 이곳 EBS 최고의 요리비결 유튜브 채널에서는, TV에서 다 못 다룬 더 맛있는 요리 비결과 비하인드 스토리, 자세한 레시피, 요리 꿀팁 등을 제공할 예정입니다. 진짜 맛있는 건 여러분의 구독과 좋아요! 아시죠♥ 지금 당장 구독, 좋아요, 알림 설정 꾸욱 눌러주세요😊😊 EBS(Educational Broadcasting System) is a nationwide public broadcaster in South Korea🇰🇷, and also services over partial Northeast asia and USA. EBS Best Secret Recipe is a renowned cooking show running over 20 years, and having been delivering Easy but Best recipes anyone can readily try at Home. We very much hope you enjoy our show.😃 Your subscription and likes will definitely encourage us to bring you more enjoyable episodes. Bon Appetite~!!
EBS 최고의 요리비결 영상을 분석·정리했습니다
냄비에 씻은 콩나물 400g, 물, 양파 50g, 편 썬 마늘 4개, 다시마 1개, 소금 1작은술, 베트남 고추 3개를 넣고 끓어오르면 3분 더 끓입니다 (물 2.2L).
국물에 맑은 국간장 2.5큰술, 어슷 썬 홍고추 1/2개, 청양고추 2개, 풋고추 1/2개, 쪽파 3개를 넣어주세요.
다진 마늘 4개를 체에 밭쳐 국물에 풀어주세요.
그릇에 콩나물국을 담고 양파 50g와 다시마 1개를 건져낸 뒤 식혀주세요.
식힌 콩나물냉국에 고추장 1/2작은술을 풀어 마무리해주세요.
콩나물냉국을 만들 때 가장 중요한 핵심은 육수의 깊은 맛을 내는 동시에 깔끔함을 유지하는 것입니다. 콩나물과 함께 양파, 다시마, 편 마늘, 베트남 고추를 넣고 끓여야 비린내를 잡고 개운한 밑국물을 완성할 수 있습니다. 이때 끓어오른 뒤 3분간 더 끓여야 콩나물의 식감이 적절히 살아납니다. 다진 마늘을 넣을 때는 체에 밭쳐 국물에 풀어내는 과정을 거쳐야 국물이 탁해지지 않고 맑은 상태를 유지할 수 있습니다. 만약 국물의 풍미를 더하고 싶다면 마지막 단계에 고추장을 소량 풀어 감칠맛을 더해보세요. 홍고추나 청양고추 등 취향에 맞는 고추류를 활용하면 매콤한 맛의 강도를 조절할 수 있습니다. 주의할 점은 콩나물과 함께 끓여낸 양파와 다시마는 국물을 다 끓인 후 반드시 건져내야 한다는 것입니다. 재료를 건져낸 뒤 충분히 식히지 않고 바로 고추장을 풀면 맛이 겉돌 수 있으니, 국물이 완전히 식은 후에 마무리해야 깊은 맛이 잘 어우러집니다. 이 과정을 준수하면 집에서도 시원하고 깔끔한 냉국을 간편하게 완성할 수 있습니다.