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아삭한 콩나물과 고소한 콩가루가 어우러진 별미 콩나물전입니다.
이 채널은 "EBS 최고의 요리비결" 공식 유튜브 채널입니다. EBS 최고의 요리비결은 지난 20년 동안 요리의 대가들이 출연하여 누구나 쉽게 따라할 수 있는 요리 비결을 소개해오고 있습니다. 이곳 EBS 최고의 요리비결 유튜브 채널에서는, TV에서 다 못 다룬 더 맛있는 요리 비결과 비하인드 스토리, 자세한 레시피, 요리 꿀팁 등을 제공할 예정입니다. 진짜 맛있는 건 여러분의 구독과 좋아요! 아시죠♥ 지금 당장 구독, 좋아요, 알림 설정 꾸욱 눌러주세요😊😊 EBS(Educational Broadcasting System) is a nationwide public broadcaster in South Korea🇰🇷, and also services over partial Northeast asia and USA. EBS Best Secret Recipe is a renowned cooking show running over 20 years, and having been delivering Easy but Best recipes anyone can readily try at Home. We very much hope you enjoy our show.😃 Your subscription and likes will definitely encourage us to bring you more enjoyable episodes. Bon Appetite~!!
EBS 최고의 요리비결 영상을 분석·정리했습니다
콩나물 100g을 2cm 길이로 썰어주세요.
볼에 콩나물 100g, 다진 홍고추 1/2개, 다진 풋고추 1개, 부침가루 2큰술, 콩가루 2큰술, 소금 조금을 넣고 섞은 뒤 물 3큰술을 나눠 넣어주세요 가며 반죽해주세요.
팬에 식용유 2큰술을 두르고 반죽을 두툼하게 올려 앞뒤로 노릇하게 부쳐주세요.
그릇에 콩나물아삭전을 담고 종지에 양념장을 곁들여주세요.
콩나물아삭전을 만들 때 가장 중요한 핵심은 재료의 식감을 살리는 것입니다. 콩나물을 2cm 길이로 짧게 썰어야 반죽과 잘 어우러지며, 먹을 때 아삭한 식감을 고루 느낄 수 있습니다. 반죽을 할 때는 물을 한꺼번에 붓지 말고 조금씩 나누어 넣으며 농도를 조절해야 재료가 겉돌지 않고 찰기 있게 뭉쳐집니다. 흔히 하는 실수로 반죽이 너무 묽으면 전이 얇게 퍼져 콩나물의 아삭함이 덜해질 수 있으니 주의해야 합니다. 반죽을 팬에 올릴 때는 다소 두툼하게 펴서 부쳐야 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 식감을 제대로 살릴 수 있습니다. 만약 땅콩가루가 없다면 고소한 풍미를 내기 위해 다른 견과류 가루를 활용해 볼 수 있습니다. 마지막으로 노릇하게 부쳐낸 전 위에 고추를 더해 알싸한 맛을 조절하면 더욱 깔끔한 맛을 즐길 수 있습니다. 정해진 분량의 부침가루와 콩가루를 적절히 섞어 반죽의 농도를 맞추는 것이 이 요리의 완성도를 결정짓는 가장 중요한 조리 기술입니다.