200g
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중독성 강한 매콤한 맛과 아삭한 식감이 일품인 밥도둑 콩나물 돼지불고기입니다.
이 채널은 "EBS 최고의 요리비결" 공식 유튜브 채널입니다. EBS 최고의 요리비결은 지난 20년 동안 요리의 대가들이 출연하여 누구나 쉽게 따라할 수 있는 요리 비결을 소개해오고 있습니다. 이곳 EBS 최고의 요리비결 유튜브 채널에서는, TV에서 다 못 다룬 더 맛있는 요리 비결과 비하인드 스토리, 자세한 레시피, 요리 꿀팁 등을 제공할 예정입니다. 진짜 맛있는 건 여러분의 구독과 좋아요! 아시죠♥ 지금 당장 구독, 좋아요, 알림 설정 꾸욱 눌러주세요😊😊 EBS(Educational Broadcasting System) is a nationwide public broadcaster in South Korea🇰🇷, and also services over partial Northeast asia and USA. EBS Best Secret Recipe is a renowned cooking show running over 20 years, and having been delivering Easy but Best recipes anyone can readily try at Home. We very much hope you enjoy our show.😃 Your subscription and likes will definitely encourage us to bring you more enjoyable episodes. Bon Appetite~!!
EBS 최고의 요리비결 영상을 분석·정리했습니다
돼지고기 뒷다리살 200g을 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.
볼에 썰어둔 돼지고기 뒷다리살 200g, 굵은 고춧가루 1.5큰술, 맛술 1큰술, 매실청 3큰술, 간장 1큰술, 후추 조금, 생강청 1큰술을 넣고 잘 버무려 밑간을 해주세요.
양파 150g은 얇게 채 썰고, 마늘 5쪽은 편 썰고, 대파 40g은 어슷하게 썰어주세요.
달궈진 웍에 현미유 1큰술을 두르고 손질한 양파 150g, 마늘 5쪽, 대파 40g을 넣고 볶아주세요.
채소가 어느 정도 익으면 밑간한 돼지고기 뒷다리살 200g을 넣고 볶아주세요.
콩나물 170g을 넣고 함께 볶아주세요.
설탕 1큰술, 간장 1.5큰술, 고운 고춧가루 2큰술을 넣고 잘 섞어주세요.
뜨거운 물에 3분 불려둔 쌀국수 면 100g을 넣고 볶아주세요.
팽이버섯 40g을 넣고 가볍게 섞어주세요.
불을 끄고 참기름 조금, 통깨 조금, 송송 썬 쪽파 조금을 뿌려 마무리해주세요.
콩나물 돼지불고기의 핵심은 고기에 충분한 밑간을 입히는 것입니다. 고춧가루와 맛술, 각종 청을 섞어 미리 버무려두면 양념이 고기에 깊숙이 배어들어 볶을 때 맛이 겉돌지 않습니다. 고기를 볶기 전 현미유를 두른 웍에 채소를 먼저 볶아 향을 내면 전체적인 풍미가 훨씬 살아납니다. 조리 과정에서 주의할 점은 콩나물과 팽이버섯을 넣는 타이밍입니다. 채소는 너무 오래 익히면 식감이 물러지므로, 고기가 어느 정도 익은 후 넣어 아삭함을 살리는 것이 중요합니다. 만약 생강청이 없다면 비슷한 단맛과 풍미를 내는 다른 청으로 대체할 수 있습니다. 마지막에 불을 끄고 참기름과 통깨를 더하면 고소한 향이 조화롭게 어우러집니다. 뜨거운 물에 미리 불려둔 쌀국수 면을 넣고 함께 볶아내면 양념이 면에 잘 스며들어 더욱 푸짐한 한 끼를 즐길 수 있습니다. 볶는 과정에서 양념이 타지 않도록 재료를 고루 섞어주는 것이 성공적인 요리의 비결입니다.