200g
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코코넛 크림 속에 쫄깃한 단호박 경단이 들어간 달콤한 태국식 디저트입니다.
이 채널은 "EBS 최고의 요리비결" 공식 유튜브 채널입니다. EBS 최고의 요리비결은 지난 20년 동안 요리의 대가들이 출연하여 누구나 쉽게 따라할 수 있는 요리 비결을 소개해오고 있습니다. 이곳 EBS 최고의 요리비결 유튜브 채널에서는, TV에서 다 못 다룬 더 맛있는 요리 비결과 비하인드 스토리, 자세한 레시피, 요리 꿀팁 등을 제공할 예정입니다. 진짜 맛있는 건 여러분의 구독과 좋아요! 아시죠♥ 지금 당장 구독, 좋아요, 알림 설정 꾸욱 눌러주세요😊😊 EBS(Educational Broadcasting System) is a nationwide public broadcaster in South Korea🇰🇷, and also services over partial Northeast asia and USA. EBS Best Secret Recipe is a renowned cooking show running over 20 years, and having been delivering Easy but Best recipes anyone can readily try at Home. We very much hope you enjoy our show.😃 Your subscription and likes will definitely encourage us to bring you more enjoyable episodes. Bon Appetite~!!
EBS 최고의 요리비결 영상을 분석·정리했습니다
볼에 찹쌀가루 200g과 으깬 단호박 70g을 넣고 골고루 섞어주세요 반죽을 만듭니다.
완성된 반죽을 한입 크기로 떼어 동그랗게 빚어 경단을 만듭니다.
끓은 물에 경단을 넣고 물 위로 떠오르면 체로 건져 물에 담가 식혀주세요 (물 200ml).
냄비에 코코넛밀크 400ml, 물 200ml, 바닐라시럽 1큰술을 넣고 끓여주세요.
코코넛밀크 400ml가 끓기 시작하면 설탕 10큰술을 조금씩 나누어 넣으며 저어주세요.
그릇에 삶아둔 경단을 담고 준비한 코코넛 소스를 부어 마무리해주세요.
태국식 수단을 만들 때 가장 중요한 과정은 찹쌀가루와 으깬 단호박을 고르게 섞어 반죽을 완성하는 것입니다. 단호박의 수분감이 찹쌀과 어우러져 쫄깃한 식감을 결정하므로 덩어리가 지지 않도록 충분히 치대어주는 것이 핵심입니다. 빚어놓은 경단은 끓는 물에 넣었을 때 물 위로 떠오르면 완전히 익은 상태이므로, 이때 즉시 건져 찬물에 담가야 경단끼리 달라붙지 않고 매끄러운 형태를 유지할 수 있습니다. 소스를 만들 때는 코코넛밀크와 물, 바닐라시럽을 먼저 끓인 뒤 설탕을 나누어 넣는 것이 좋습니다. 설탕을 한꺼번에 넣으면 냄비 바닥에 눌어붙거나 고르게 녹지 않을 수 있기 때문에, 조금씩 넣으며 저어주어야 풍미가 깊어집니다. 만약 단맛을 조절하고 싶다면 설탕의 양을 기호에 맞게 가감해 완성도를 높여보세요. 마지막에 따뜻하게 삶은 경단 위에 소스를 부어내면 부드럽고 달콤한 디저트가 완성됩니다. 찹쌀의 쫄깃함과 코코넛의 고소함이 조화로운 이 요리는 재료의 배합과 끓이는 농도 조절만 유의하면 누구나 맛있게 즐길 수 있습니다.