700g
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부드러운 티본 스테이크에 알싸한 통후추 소스와 트러플 매쉬드 포테이토를 곁들인 정통 스테이크 요리입니다.
이 채널은 "EBS 최고의 요리비결" 공식 유튜브 채널입니다. EBS 최고의 요리비결은 지난 20년 동안 요리의 대가들이 출연하여 누구나 쉽게 따라할 수 있는 요리 비결을 소개해오고 있습니다. 이곳 EBS 최고의 요리비결 유튜브 채널에서는, TV에서 다 못 다룬 더 맛있는 요리 비결과 비하인드 스토리, 자세한 레시피, 요리 꿀팁 등을 제공할 예정입니다. 진짜 맛있는 건 여러분의 구독과 좋아요! 아시죠♥ 지금 당장 구독, 좋아요, 알림 설정 꾸욱 눌러주세요😊😊 EBS(Educational Broadcasting System) is a nationwide public broadcaster in South Korea🇰🇷, and also services over partial Northeast asia and USA. EBS Best Secret Recipe is a renowned cooking show running over 20 years, and having been delivering Easy but Best recipes anyone can readily try at Home. We very much hope you enjoy our show.😃 Your subscription and likes will definitely encourage us to bring you more enjoyable episodes. Bon Appetite~!!
EBS 최고의 요리비결 영상을 분석·정리했습니다
티본 스테이크 700g에 포도씨유 100ml를 골고루 바르고 로즈마리와 편으로 썬 마늘 5쪽을 올려 상온에서 30분 재웁니다.
중탕으로 버터를 녹인 뒤, 윗면에 뜬 단백질 거품을 걷어내어 맑은 정제 버터만 따로 분리해주세요.
마리네이드한 스테이크의 뼈 주변 살에 칼집을 넣어주세요 골고루 익도록 준비하고, 양면에 소금을 뿌려 밑간을 맞춥니다.주세요.
달궈진 팬에 포도씨유 100ml를 두르고 뼈 부분을 먼저 4~5분 세워 익힌 뒤, 안심과 등심 부위를 뒤집어가며 노릇하게 굽습니다.
고기가 거의 익었을 때 정제 버터를 붓고 로즈마리를 넣어주세요 숟가락으로 버터를 끼얹으며 향을 입혀주세요.
구운 스테이크를 호일로 감싸 상온에서 10분 휴지시켜 육즙을 가둬주세요.
스테이크를 구운 팬에 남은 버터와 생크림 200ml, 그린 페퍼콘 100g을 넣고 농도가 걸쭉해질 때까지 조린 뒤 소금과 후추로 간을 해주세요.
냄비에 우유 200ml, 감자 4개, 버터, 로즈마리를 넣고 30분 삶은 뒤 체에 걸러 으깨고, 화이트 트러플 오일 15ml, 소금, 후추, 파르메산 치즈 가루 20g을 섞어주세요.