4큰술
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달콤한 우유 얼음에 취향껏 토핑을 올려 즐기는 시원한 여름 디저트 팥빙수와 과일빙수입니다.
이 채널은 "EBS 최고의 요리비결" 공식 유튜브 채널입니다. EBS 최고의 요리비결은 지난 20년 동안 요리의 대가들이 출연하여 누구나 쉽게 따라할 수 있는 요리 비결을 소개해오고 있습니다. 이곳 EBS 최고의 요리비결 유튜브 채널에서는, TV에서 다 못 다룬 더 맛있는 요리 비결과 비하인드 스토리, 자세한 레시피, 요리 꿀팁 등을 제공할 예정입니다. 진짜 맛있는 건 여러분의 구독과 좋아요! 아시죠♥ 지금 당장 구독, 좋아요, 알림 설정 꾸욱 눌러주세요😊😊 EBS(Educational Broadcasting System) is a nationwide public broadcaster in South Korea🇰🇷, and also services over partial Northeast asia and USA. EBS Best Secret Recipe is a renowned cooking show running over 20 years, and having been delivering Easy but Best recipes anyone can readily try at Home. We very much hope you enjoy our show.😃 Your subscription and likes will definitely encourage us to bring you more enjoyable episodes. Bon Appetite~!!
EBS 최고의 요리비결 영상을 분석·정리했습니다
볼에 우유 400ml와 연유 2큰술을 넣고 거품기로 잘 섞어준 뒤, 지퍼 백에 담아 냉동실에서 4시간 얼려주세요.
냉동실에서 꺼낸 우유 800ml 얼음이 담긴 지퍼 백을 방망이로 두드려 잘게 깨뜨려주세요.
인절미를 먹기 좋은 크기로 4등분하여 준비합니다.
그릇에 깨뜨린 우유 800ml 얼음을 담고 단팥 2큰술, 4등분한 인절미, 미숫가루 1큰술, 아몬드 슬라이스 조금을 올려 마무리해주세요.
망고 2개를 세로로 세워 씨를 피해 양옆을 자른 뒤, 과육에 격자무늬 칼집을 넣어주세요 껍질을 뒤집어 과육을 발라내주세요.
냉동 상태의 스틱 치즈케이크 1개를 한입 크기로 썰어주세요.
그릇에 깨뜨린 우유 800ml 얼음을 담고 손질한 망고 2개, 블루베리 200g, 썰어둔 치즈케이크를 올려 완성해주세요.
맛있는 빙수를 만들기 위해 가장 중요한 과정은 우유와 연유를 섞어 얼리는 단계입니다. 우유에 연유를 충분히 섞어주어야 얼음 결정이 부드러워져 질감이 좋아집니다. 지퍼백에 담아 4시간 동안 얼린 뒤, 방망이로 가볍게 두드려 잘게 부수면 빙수 특유의 고운 얼음 식감을 살릴 수 있습니다. 이때 얼음이 너무 단단하다면 실온에 잠시 두었다가 깨뜨리는 것이 좋습니다. 고명으로 올리는 인절미는 먹기 좋게 4등분해야 팥과 어우러질 때 조화롭습니다. 망고를 손질할 때는 과육에 격자무늬로 칼집을 낸 뒤 껍질을 뒤집어주면 과육만 깔끔하게 분리할 수 있습니다. 치즈케이크는 냉동 상태에서 썰어야 형태가 뭉개지지 않고 깔끔하게 한입 크기로 잘립니다. 재료의 신선함도 중요하지만, 무엇보다 우유 얼음을 너무 크게 깨뜨리면 식감이 거칠어질 수 있으니 정성껏 두드려 잘게 부수는 것이 핵심입니다. 취향에 따라 과일 종류를 조절하여 나만의 빙수를 즐겨보세요.