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아삭한 풋고추와 부드러운 돼지고기를 볶아 만든 감칠맛 나는 밥반찬입니다.
이 채널은 "EBS 최고의 요리비결" 공식 유튜브 채널입니다. EBS 최고의 요리비결은 지난 20년 동안 요리의 대가들이 출연하여 누구나 쉽게 따라할 수 있는 요리 비결을 소개해오고 있습니다. 이곳 EBS 최고의 요리비결 유튜브 채널에서는, TV에서 다 못 다룬 더 맛있는 요리 비결과 비하인드 스토리, 자세한 레시피, 요리 꿀팁 등을 제공할 예정입니다. 진짜 맛있는 건 여러분의 구독과 좋아요! 아시죠♥ 지금 당장 구독, 좋아요, 알림 설정 꾸욱 눌러주세요😊😊 EBS(Educational Broadcasting System) is a nationwide public broadcaster in South Korea🇰🇷, and also services over partial Northeast asia and USA. EBS Best Secret Recipe is a renowned cooking show running over 20 years, and having been delivering Easy but Best recipes anyone can readily try at Home. We very much hope you enjoy our show.😃 Your subscription and likes will definitely encourage us to bring you more enjoyable episodes. Bon Appetite~!!
EBS 최고의 요리비결 영상을 분석·정리했습니다
풋고추 8개를 가로로 놓고 어슷하게 썰어주세요.
양파 60g을 채 썰어주세요.
돼지고기 앞다리살 100g을 결 반대 방향으로 썰어주세요.
간장 1큰술, 설탕 1/2큰술, 청주 1작은술, 깨소금 1/2작은술, 다진 마늘 1/2작은술, 후추 조금, 참기름 1작은술을 섞어주세요 양념장을 만듭니다.
팬에 식용유 조금을 두르고 채 썬 양파 60g을 넣고 볶아주세요.
양파 60g의 숨이 조금 죽으면 돼지고기 앞다리살 100g을 넣고 잘 볶아주세요.
고기가 거의 다 익으면 풋고추 8개를 넣고 골고루 볶아주세요.
만들어둔 양념장을 넣고 골고루 섞으며 볶아주세요 완성한 뒤 통깨 조금을 뿌려주세요.
풋고추고기볶음을 만들 때 가장 중요한 점은 돼지고기 앞다리살을 손질하는 방식입니다. 고기를 결 반대 방향으로 썰어야 질기지 않고 부드러운 식감을 즐길 수 있습니다. 또한, 재료를 볶는 순서도 맛을 결정하는 핵심 요소입니다. 양파를 먼저 볶아 충분히 숨을 죽여 단맛을 끌어낸 뒤, 고기를 넣고 익혀야 채소와 고기의 풍미가 자연스럽게 어우러집니다. 흔히 범하는 실수는 모든 재료를 한꺼번에 넣고 볶는 것인데, 이렇게 하면 고기가 완전히 익기 전에 채소가 무르거나 양념이 고르게 배지 않을 수 있습니다. 풋고추는 고기가 거의 익었을 때 마지막에 넣어 아삭한 식감을 살리는 것이 포인트입니다. 만약 청주가 없다면 잡내를 잡기 위해 맛술 등으로 대체할 수 있으나, 양념장의 간장과 설탕 비율을 지켜야 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다. 조리 마지막 단계에서 참기름과 통깨를 더하면 고소한 풍미가 한층 살아나 완성도 높은 요리가 됩니다.