800g
쿠팡
불러오는 중...
바삭하게 구운 닭 다리살과 팽이버섯에 상큼한 유자청과 부드러운 사워크림으로 만든 크림소스를 곁들인 고급스러운 스테이크 요리입니다.
이 채널은 "EBS 최고의 요리비결" 공식 유튜브 채널입니다. EBS 최고의 요리비결은 지난 20년 동안 요리의 대가들이 출연하여 누구나 쉽게 따라할 수 있는 요리 비결을 소개해오고 있습니다. 이곳 EBS 최고의 요리비결 유튜브 채널에서는, TV에서 다 못 다룬 더 맛있는 요리 비결과 비하인드 스토리, 자세한 레시피, 요리 꿀팁 등을 제공할 예정입니다. 진짜 맛있는 건 여러분의 구독과 좋아요! 아시죠♥ 지금 당장 구독, 좋아요, 알림 설정 꾸욱 눌러주세요😊😊 EBS(Educational Broadcasting System) is a nationwide public broadcaster in South Korea🇰🇷, and also services over partial Northeast asia and USA. EBS Best Secret Recipe is a renowned cooking show running over 20 years, and having been delivering Easy but Best recipes anyone can readily try at Home. We very much hope you enjoy our show.😃 Your subscription and likes will definitely encourage us to bring you more enjoyable episodes. Bon Appetite~!!
EBS 최고의 요리비결 영상을 분석·정리했습니다
키친타월을 사용하여 닭 다리살 800g의 물기를 제거하고, 두툼한 부분에 칼집을 넣어주세요.
팽이버섯 450g의 밑동 부분을 얇게 썰어주세요 불순물을 제거하고, 밑동만 남겨주세요.
손질한 닭 다리살 800g에 소금 1큰술을 뿌려 밑간을 해주세요.
기름을 두른 팬에 닭 다리살 800g을 껍질부터 구워주세요 수분을 날리고, 팽이버섯 450g과 편 썬 마늘 20g을 넣어주세요 함께 굽습니다.
잘 구워진 닭 다리살 800g과 팽이버섯 450g을 꺼내 레스팅하고, 후추와 소금 1큰술을 뿌려주세요.
마늘을 구웠던 팬에 유자청 3큰술을 넣어주세요 볶다가 사워크림 5큰술과 다진 쪽파 3큰술를 넣어주세요 섞어주세요.
닭 다리살 800g을 먹기 좋게 썰어주세요 그릇에 담고, 구운 팽이버섯 450g과 크림소스를 올린 뒤 어린잎 채소 5g을 곁들여주세요.
프랑스식 튀김 치킨을 성공적으로 완성하려면 닭고기의 수분 관리가 가장 중요합니다. 조리 전 키친타월로 닭 다리살의 물기를 철저히 제거하고 두툼한 부위에 칼집을 넣어야 구울 때 속까지 고르게 익으며 겉면의 바삭한 식감을 살릴 수 있습니다. 껍질 부분부터 팬에 올려 수분을 충분히 날려주는 것이 핵심 조리 기술입니다. 닭고기와 버섯을 구운 뒤 바로 썰지 않고 잠시 휴지기인 레스팅 과정을 거쳐야 육즙이 고루 퍼져 부드러운 맛을 즐길 수 있습니다. 흔히 간을 간과하기 쉬운데, 구운 직후 후추와 소금을 뿌려 풍미를 더하는 과정을 잊지 마세요. 소스를 만들 때는 마늘의 향이 밴 팬을 그대로 활용하여 유자청과 사워크림을 섞으면 깊은 맛을 낼 수 있습니다. 만약 쪽파가 없다면 대파를 잘게 다져 대체하여 소스의 향긋함을 살려보시기 바랍니다. 마지막에 어린잎 채소를 곁들이면 깔끔하고 조화로운 풍미를 완성할 수 있습니다.