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황태채와 달걀을 넣어 더욱 진하고 구수한 맛을 내는 영양 만점 황태미역국입니다.
이 채널은 "EBS 최고의 요리비결" 공식 유튜브 채널입니다. EBS 최고의 요리비결은 지난 20년 동안 요리의 대가들이 출연하여 누구나 쉽게 따라할 수 있는 요리 비결을 소개해오고 있습니다. 이곳 EBS 최고의 요리비결 유튜브 채널에서는, TV에서 다 못 다룬 더 맛있는 요리 비결과 비하인드 스토리, 자세한 레시피, 요리 꿀팁 등을 제공할 예정입니다. 진짜 맛있는 건 여러분의 구독과 좋아요! 아시죠♥ 지금 당장 구독, 좋아요, 알림 설정 꾸욱 눌러주세요😊😊 EBS(Educational Broadcasting System) is a nationwide public broadcaster in South Korea🇰🇷, and also services over partial Northeast asia and USA. EBS Best Secret Recipe is a renowned cooking show running over 20 years, and having been delivering Easy but Best recipes anyone can readily try at Home. We very much hope you enjoy our show.😃 Your subscription and likes will definitely encourage us to bring you more enjoyable episodes. Bon Appetite~!!
EBS 최고의 요리비결 영상을 분석·정리했습니다
불린 미역 100g을 한 입 크기로 먹기 좋게 잘라주세요.
황태채 40g을 한 입 크기로 자른 뒤 미지근한 물에 10분 불려 물기를 제거해주세요.
냄비에 참기름 2큰술을 두르고 황태채 40g을 넣어주세요 볶다가 불린 미역 100g을 넣어주세요 함께 볶은 뒤 쌀뜨물 800ml를 부어 끓여주세요.
다진 마늘 1/2큰술을 체에 밭쳐 국물에 풀어 향을 내고 한소끔 끓여주세요.
간장 1큰술, 참치액젓 1/2큰술, 꽃소금 1/3큰술을 넣어주세요 간을 맞춰주세요.
풀어둔 계란 1개를 냄비에 골고루 둘러 넣고 살살 저어주며 마무리해주세요.
깊고 진한 맛의 황태미역국을 완성하려면 재료 준비 단계부터 세심함이 필요합니다. 황태채는 그냥 사용하는 대신 미지근한 물에 10분간 충분히 불려야 특유의 딱딱한 식감이 사라지고 부드러워집니다. 이후 참기름에 황태채와 미역을 함께 볶아 고소한 풍미를 충분히 끌어올린 뒤 쌀뜨물을 붓는 것이 핵심입니다. 쌀뜨물은 국물에 구수한 감칠맛과 농도를 더해주는 훌륭한 베이스가 됩니다. 다진 마늘을 넣을 때는 체에 밭쳐 국물에 풀어주면 마늘 건더기가 국물을 탁하게 만들지 않아 훨씬 깔끔하고 정갈한 국물을 즐길 수 있습니다. 마지막 단계에서 계란물을 두를 때는 너무 세게 젓지 않아야 국물이 지저분해지지 않고 몽글몽글한 식감이 살아납니다. 만약 참치액젓이 없다면 간장이나 소금으로 간을 조절할 수 있으나, 참치액젓 특유의 감칠맛이 국물 맛을 더욱 풍성하게 만들어주므로 가급적 활용하는 것을 추천합니다. 간을 맞출 때는 세 가지 양념을 적절히 배합하여 입맛에 맞게 조절해 보세요.