돼지 등뼈를 삶아 콜라와 유자청으로 잡내를 잡고 감칠맛을 더한 달콤 짭짤한 등뼈간장찜
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EBS 최고의 요리비결 영상을 분석·정리했습니다
끓은 물에 핏물을 제거한 돼지 등뼈 1kg, 생강 25g, 월계수 잎 5장, 후추 1/2큰술, 콜라 400ml를 넣고 1시간 동안 끓여주세요.
삶아진 돼지 등뼈를 찬물에 깨끗이 헹궈 불순물을 제거해주세요.
냄비에 삶은 돼지 등뼈, 큼직하게 썬 감자 150g, 당근 100g, 돼지 등뼈 육수 200ml, 콜라 400ml, 간장 6큰술, 맛술 4큰술, 다진 마늘 2큰술, 유자청 2큰술, 계핏가루 1/2작은술, 베트남 고추 7개를 넣고 10분 끓여주세요.
떡볶이 떡 150g, 큼직하게 썬 양파 110g, 대파 120g을 넣고 5분 더 끓여주세요.
후추 1작은술, 통깨 1/2큰술, 참기름 1큰술을 넣고 가볍게 섞어주세요 마무리해주세요.