6컵
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이 레시피는 EBS 최고의 요리비결 영상을 키칭 AI가 분석하여 정리했습니다
쌀가루 6컵에 소금 1/2큰술을 넣고 골고루 섞어주세요.
쌀가루 6컵에 물 3큰술을 넣고 골고루 버무린 뒤 체에 한 번 내려주세요 (물 1컵).
쌀가루 6컵 반죽을 3등분 하여, 한 곳에는 씻어서 물기를 짠 쑥 50g을 넣고 믹서기에 갈아 쑥 반죽을 만들고, 다른 한 곳에는 찐 단호박 70g을 넣어주세요 단호박 반죽을 만듭니다.
각 반죽에 물을 조금씩 추가하며 농도를 맞춘 뒤, 반죽이 마르지 않게 비닐이나 젖은 면보를 덮어 20분 숙성시켜주세요.
깨소금 20g, 설탕 1/2큰술, 소금 1/8큰술을 섞어주세요 깨 소를 만들고, 데친 풋콩 50g에 소금 1/4작은술을 섞어주세요 콩 소를 만들며, 껍질 깐 밤 30g에 물 1/4컵, 꿀 2큰술, 계핏가루 조금을 넣고 조려 밤 소를 만듭니다 (물 1컵).
숙성된 반죽을 적당량 떼어 우물 모양으로 깊게 파고, 준비한 소를 넣은 뒤 손으로 꾹꾹 뭉쳐 빈틈없이 채우고 굴려서 모양을 잡아주세요.
찜기에 젖은 면보를 깔고 솔잎을 올린 뒤, 빚은 송편을 올려 20~25분 쪄주세요.
다 쪄진 송편을 물에 조금 담갔다 빼서 물기를 털어낸 뒤, 참기름 1/2큰술에 버무려 마무리합니다.