그릴 겉바속촉! 꽃양파 치즈구이 레시피

칼집 낸 양파 3개를 올리브유를 두른 베이킹 트레이에 올리고 180°C로 예열된 오븐에서 20분 굽습니다. 양파가 부드러워지고 황금빛으로 변하며 꽃처럼 펼쳐질 때까지 굽습니다.

볼에 토마토 소스 100~120g을 담고 소금, 타임, 레드 파프리카, 후추 믹스를 넣어주세요 잘 섞어주세요.

💡 타임은 향긋한 풍미를 더해주고, 레드 파프리카는 색감을, 후추 믹스는 약간의 매콤함을 더합니다.

다른 볼에 리코타 치즈 50g을 담고 소금과 오렌지 페퍼를 넣어주세요 섞습니다. 파르미지아노 레지아노 치즈를 곱게 갈아 준비합니다.

💡 오렌지 페퍼는 상큼한 향과 맛을 더해주며, 파르미지아노 레지아노 치즈는 풍미를 더합니다. 리코타 치즈가 없다면 코티지 치즈나 크림 치즈로 대체 가능합니다.

구워진 양파 3개를 꺼내 토마토 소스 110g을 꽃잎 사이사이에 발라주고, 그 위에 리코타 치즈 50g 필링을 채워 넣어주세요. 모짜렐라 치즈 100g을 잘라 양파 꽃잎 사이에 끼워 넣고, 파르미지아노 레지아노 치즈를 위에 뿌려주세요.

💡 치즈를 아낌없이 듬뿍 넣어주면 더욱 맛있습니다.

치즈를 올린 양파 3개를 180°C 오븐에서 15분 더 구워주세요 치즈가 녹고 황금빛 크러스트가 생기도록 합니다.

팬에 올리브유를 두르고 다진 양파 3개를 중불에서 부드러워질 때까지 볶아주세요. 곱게 간 당근 1개를 넣고 3~5분 더 볶습니다. 다진 마늘 2쪽을 넣고 소금, 후추 믹스, 레드 파프리카로 간을 한 뒤 3~5분 더 볶아주세요.

💡 양파와 당근을 볶으면 단맛과 풍미가 깊어집니다. 마늘은 신선한 것을 사용하면 풍미가 훨씬 좋습니다.

볶은 야채에 가늘게 간 가공 치즈 1개를 넣고 치즈가 녹을 때까지 섞습니다. 핸드 블렌더를 사용하여 부드럽고 크리미한 퓨레가 될 때까지 갈아줍니다.

💡 가공 치즈는 퓨레를 부드럽고 크리미하게 만들어줍니다. 없다면 크림 치즈나 생크림으로 대체 가능합니다.

접시에 완성된 야채 퓨레를 펼쳐 담고, 그 위에 오븐에서 구워낸 꽃양파 구이를 올려주세요.