그릴 바삭한 꽃 양파 구이

끓은 물에 양파 2개를 몇 초 데쳐주세요.

데친 양파 2개를 즉시 물에 옮겨 15분 담가두세요. 이렇게 하면 양파가 부드러워지고 쓴맛이 제거됩니다.

💡 찬물에 담가두면 양파가 부드러워지고 쓴맛이 제거됩니다.

밀가루 1컵을 준비하고, 각 양파 2개에 밀가루를 골고루 입혀주세요. 여분의 밀가루는 털어내주세요.

별도의 그릇에 계란 2개를 넣고 소금 조금, 후추 조금을 넣어주세요 잘 섞어주세요 계란을 만듭니다.

💡 더 바삭한 식감을 원하면 우유나 물 1큰술을 추가해도 좋습니다.

밀가루 1컵를 입힌 양파 2개를 계란 2개에 담가 모든 꽃잎에 계란이 잘 묻도록 해주세요. 손가락으로 꽃잎을 부드럽게 벌려 계란이 구석구석 스며들게 해주세요.

💡 계란물에 1분 정도 담가두면 풍미가 더 잘 스며듭니다. 더 두껍고 바삭한 크러스트를 원하면 계란물과 빵가루 코팅 과정을 두 번 반복해주세요.

빵가루 1컵에 마늘 가루 조금, 붉은 파프리카 조금, 이탈리안 허브 조금을 넣고 잘 섞어주세요.

💡 매콤한 맛을 원하면 고춧가루를 약간 추가해도 좋습니다.

파마산 치즈 적당량을 고운 강판에 갈아 빵가루 1컵 혼합물에 넣고 잘 섞어주세요.

💡 파마산 치즈 대신 페코리노 로마노나 숙성된 고다 치즈를 사용해도 좋습니다.

계란 2개를 입힌 양파 2개에 양념된 빵가루 1컵 혼합물을 골고루 입혀주세요. 꽃잎 사이사이에 빵가루가 잘 묻도록 부드럽게 눌러주세요.

💡 남은 빵가루는 샐러드나 수프의 바삭한 토핑으로 활용할 수 있습니다.

유산지를 깔아 준비된 베이킹 시트에 양파 2개를 올려주세요. 양파 사이에 조금의 간격을 두어 골고루 구워지도록 해주세요.

200°C로 예열된 오븐에 양파 2개를 20분 굽습니다.

그릭 요거트 2큰술에 라임즙 1개 분량을 넣고 잘 섞어주세요.

💡 라임즙 대신 레몬즙을 사용해도 좋습니다.

소스에 소금 조금, 후추 조금, 다진 마늘 2쪽을 넣고 잘 섞어주세요.

💡 생마늘이 싫으면 구운 마늘을 사용해도 좋습니다. 요거트의 신맛이 강하면 설탕을 아주 약간 넣어 균형을 맞춰주세요.

다진 딜 적당량, 머스타드 1작은술, 붉은 파프리카 조금, 이탈리안 허브 조금을 소스에 넣고 잘 섞어주세요.

💡 딜 대신 파슬리나 민트를 사용해도 좋습니다. 더 강한 풍미를 원하면 디종 머스타드를 사용해도 좋습니다.

양파과 소금가 잘 섞이도록 한 번 더 저어준 후 몇 분 두어 풍미가 어우러지게 해주세요. 오븐에서 꺼낸 바삭한 꽃 양파 2개 구이를 소스와 함께 따뜻하게 즐겨주세요.

💡 소스는 미리 만들어 냉장 보관하면 풍미가 더욱 깊어집니다.