지중해식 볶음 캐러멜라이즈드 양파 채소 볶음

설탕 1작은술을 넣고 잘 섞습니다. 설탕이 캐러멜화되면서 양파 12개에 황금빛 색과 단맛을 더해줍니다.

발사믹 소스 1작은술과 물 100ml를 넣고 중불에서 끓여주세요.

💡 발사믹 소스가 없으면 간장과 꿀을 약간 섞어 사용해도 좋습니다.

타임을 조금 뿌려주세요. 뚜껑을 덮고 소스가 조금 걸쭉해지고 큰 거품이 생길 때까지 익혀주세요.

💡 생 타임이 없으면 건조 타임을 절반 정도만 사용해도 좋습니다.

소스가 양파 12개 위로 잘 스며들도록 끼얹어주면서 5분 더 익혀주세요. 양파가 부드럽고 캐러멜라이즈드되어 입안에서 녹은 맛이 됩니다.

당근 1개를 얇게 채썰어주세요. 얇게 썰면 더 빨리 익고 양념을 고르게 흡수합니다.

💡 만돌린 슬라이서가 있으면 이 과정을 빠르고 쉽게 할 수 있습니다.

프라이팬에 올리브유를 적당량 두르고 중불에서 당근 1개를 볶아주세요. 기름이 뜨거울 때 당근을 넣어야 잘 볶아집니다.

생강 1조각의 껍질을 벗기고 얇게 편썰어주세요. 생강은 요리에 은은한 매운맛과 신선함을 더해줍니다.

💡 생강을 30분 정도 냉동하면 껍질을 벗기고 얇게 썰기 훨씬 쉬워집니다.

채썬 생강 1조각을 당근 1개에 넣고 당근과 생강를 함께 3분 볶아주세요.

💡 매운맛을 더하고 싶다면 신선한 고추를 약간 추가해도 좋습니다.

노란 파프리카 1개를 씨와 흰 막을 제거한 후 채썰어주세요. 파프리카는 생생한 색감과 단맛을 더해줍니다.

💡 흰 막과 씨를 제거하면 쓴맛을 줄일 수 있습니다.

채썬 노란 파프리카 1개를 팬에 넣고 볶아주세요.

빨간 파프리카 1개를 씨와 흰 막을 제거한 후 채썰어주세요. 모든 채소는 비슷한 크기로 썰어야 고르게 익습니다.

💡 훈제 풍미를 원하면 병에 든 구운 파프리카를 사용해도 좋습니다.

채썬 빨간 파프리카 1개를 팬에 넣고 빨간 파프리카를 함께 5분 볶아주세요. 파프리카가 조금 부드러워지지만 아삭함이 남아있도록 볶아주세요.

셀러리 4줄기를 잘게 다져주세요. 셀러리는 신선함과 조금의 쌉쌀한 맛을 더해 캐러멜라이즈드 양파 12개의 단맛과 균형을 이룹니다.

💡 셀러리 잎 부분도 잘게 다져서 완성된 요리 위에 고명으로 사용해도 좋습니다.

다진 셀러리 4줄기를 팬에 넣고 셀러리를 함께 2분 더 볶아주세요.

마늘 2쪽을 곱게 다져주세요. 마늘은 요리에 풍미와 깊이를 더해줍니다.

💡 마늘을 좋아한다면 한두 쪽 더 추가해도 좋습니다.

다진 마늘 2쪽을 팬에 넣고 마늘와 잘 섞어주세요.

양송이버섯을 얇게 썰어주세요. 버섯은 마늘 2쪽, 생강 1조각, 허브의 풍미를 흡수하여 더욱 맛있어집니다.

💡 버섯은 물에 씻지 말고 젖은 키친타월로 닦아주세요. 물을 너무 많이 흡수하면 볶을 때 물이 생깁니다.

썰어둔 양송이버섯을 팬에 넣고 양송이버섯와 잘 섞어주세요.

소금을 조금, 후추를 조금 뿌려주세요. 소금과 후추를 함께 7분 볶아주세요. 버섯이 부드러워지고 황금빛이 될 때까지 볶아주세요.

💡 팬이 작으면 버섯을 두 번에 나누어 볶으면 더 좋습니다.

바질 1줌 줌을 잘게 다져주세요. 바질은 요리에 신선하고 향긋한 풍미를 더해줍니다.

토마토 소스 2큰술과 다진 바질 1줌을 넣고 1~2분 더 볶아주세요. 채소와 버섯 볶음이 완성되었습니다.

완성된 채소와 버섯 볶음을 접시에 담고, 캐러멜라이즈드 양파 12개를 위에 올려 맛있게 즐겨주세요.