태운 애호박, 라구가 됩니다 : 돼지고기 화이트라구 파스타

다른 팬에 올리브유를 두르고 깍둑썰기한 애호박 1개를 넣고 볶아주세요. 소금을 조금 뿌려 애호박의 수분을 빼줍니다. 중불에서 애호박이 노릇하게 익을 때까지 볶아줍니다. 애호박이 어느 정도 익으면 다진 마늘 6알을 넣고 마늘 향이 올라올 때까지 함께 볶아줍니다.

💡 애호박을 볶을 때 너무 오래 볶으면 물러질 수 있으니 주의하세요. 마늘은 타지 않도록 마지막에 넣어 살짝만 볶아줍니다.

넓은 팬에 볶아둔 돼지고기와 애호박 1개를 함께 넣고 볶아줍니다. 페페론치노 3알을 부숴 넣고 매콤한 맛을 더합니다. 파스타 면을 넣고 면이 잠길 정도로 물을 부어줍니다. 파스타 자체의 전분으로 농도를 맞춰가며 10~15분 졸여줍니다. 중간에 물이 부족하면 조금씩 보충해줍니다. 마지막으로 간을 보고 필요하면 소금을 추가합니다.

💡 파스타를 삶지 않고 소스에 졸이는 방식으로 조리하면 리조또처럼 면에 소스 맛이 깊게 배어듭니다. 페페론치노는 취향에 따라 양을 조절하세요.

파스타가 알맞게 익으면 불을 끄고 치즈를 갈아 올립니다. 치즈가 녹아내리도록 잠시 두었다가 잘 섞어줍니다. 완성된 파스타를 접시에 담아냅니다.

💡 파마산 치즈를 곁들이면 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있습니다.