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지금이 가장 맛있은 가를 꽃게를 활용한 꽃게 무침, 꽃게 라면, 진도식 해물 꽃게탕 레시피입니다.
[KBS 한국방송] 예능 전문 채널, KBS Entertainment 입니다. [KBS Korean Broadcasting System] Official Variety Channel, KBS Entertainment.
KBS Entertain 영상을 분석·정리했습니다
꽃게 2마리를 솔로 꼼꼼하게 세척해주세요. 꽃게 입에 칼끝을 조금 넣고 비튼 뒤, 배를 꾹 눌러 꽃게 피를 제거합니다. 꽃게 다리 끝에 뾰족하고 살 없은 한 마디를 잘라주세요. 꽃게의 배딱지, 입, 아가미를 제거한 뒤 4등분 해줍니다. 이때 나온 내장과 알은 따로 모아주세요. 손질한 꽃게에 소주 적당량을 뿌려 10분 비린내를 제거합니다. 소금 1큰술을 넣고 버무려 1차 간을 해주세요.
💡 꽃게 피를 빼야 비린내가 덜합니다.
양파 0.5개를 슬라이스하고, 청양고추 1개와 홍고추 1개를 어슷 썰어주세요. 쪽파 2대를 4~5cm 길이로 썰어줍니다.
매실청 2큰술, 설탕 1큰술, 고운 고춧가루 3큰술, 간장 1큰술, 다진 생강 0.5큰술, 다진 마늘 1큰술, 맛술 1큰술, 후추 조금, 멸치 액젓 1.5큰술, 그리고 따로 모아둔 꽃게 2마리 내장과 알을 넣고 잘 섞어주세요 양념장을 만듭니다.
손질한 꽃게 2마리에 만들어둔 양념장을 넣고 살살 버무려주세요. 양념이 고루 배면 썰어둔 양파 1/2개, 청양고추 1개, 홍고추 1개, 쪽파 2대를 넣고 다시 버무려줍니다.
💡 양념장은 조금씩 나눠서 버무려야 합니다.
완성된 꽃게 2마리 무침을 그릇에 담고 통깨 조금을 솔솔 뿌려주면 완성입니다.