고사리뭇국

냄비에 들기름을 두르고 달궈지면, 나박 썬 무를 넣고 투명해질 때까지 볶아주세요.

💡 무가 투명할 때까지 볶아주면 뭉그러지지 않습니다.

볶은 무에 물 1.5L, 다시마 1조각, 간한 소고기 200g을 넣고 뚜껑을 닫은 후 강불에서 10분 끓입니다 (물 3L).

💡 국물이 졸아들면 물을 조금씩 넣으면서 계속 끓입니다. 오래 끓일수록 재료에 국물이 잘 스며들어 더욱 깊은 맛을 냅니다.

10분이 지나면 다시마 1조각는 건져내고, 불린 고사리 150g와 물 1.5L를 넣은 후 뚜껑을 닫고 20분 더 끓입니다 (물 3L).

20분 뒤, 간장 3큰술, 까나리액젓 1큰술, 소금 1/2큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 후추 조금을 넣고 중불에서 10분 끓여주세요.

송송 썬 대파 1대를 넣고 한소끔 끓이면 고사리 150g 뭇국이 완성됩니다.