고추장 파에야

달궈진 큰 솥에 올리브유를 두르고 잘게 썬 양파를 먼저 넣어주세요 단맛이 올라오도록 볶아주세요. 이어서 애호박과 파프리카를 넣고 함께 잘 볶아주세요.

채소가 어느 정도 볶아지면 고추장 양념과 불린 쌀을 넣고 고추장 양념과 쌀가 잘 섞이도록 볶아주세요.

볶은 재료에 멸치 다시마 육수를 넉넉히 붓고 약불에서 자작하게 졸여주세요.

국물이 졸아들면 홍새우, 흰다리새우, 홍합을 넣고 섞습니다. 마지막으로 썰어둔 오징어를 넣고 해산물이 질겨지지 않도록 조금만 더 익혀주세요.

💡 해산물은 너무 오래 익히면 질겨지므로 마지막에 넣어 살짝만 익혀주세요.

파에야의 간을 보고 필요하면 소금을 조금 넣어주세요 맞춰주세요.

완성된 고추장 파에야를 접시에 담고 레몬 1/2개와 루꼴라를 고명으로 올려 마무리해주세요.