500g
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냄비를 활용해 집에서도 간편하게 만들 수 있은 겉바속촉 돼지고기 바비큐 레시피입니다.
[KBS 한국방송] 예능 전문 채널, KBS Entertainment 입니다. [KBS Korean Broadcasting System] Official Variety Channel, KBS Entertainment.
KBS Entertain 영상을 분석·정리했습니다
돼지고기 삼겹살 500g 껍질 부분에 칼집을 X자 모양으로 내주세요.
돼지고기 삼겹살 500g에 소금 4꼬집을 골고루 뿌려 밑간을 해주세요.
냄비를 중불에서 3분 동안 충분히 예열해주세요.
예열된 냄비에 식용유 1큰술를 두르고 돼지고기 삼겹살 500g을 넣어주세요 뚜껑을 덮고 4분 익혀주세요.
고기를 뒤집어 타지 않게 주의하며 약불에서 15분 더 가열해주세요.
불을 끄고 뚜껑을 덮은 채로 5분 레스팅을 해주세요.
그릴 냄비 바비큐의 핵심은 고기 껍질에 내는 X자 칼집입니다. 이 과정은 조리 중 고기가 수축하며 뒤틀리는 것을 방지하고, 소금이 고기 속까지 고루 배어들 수 있게 돕는 중요한 밑작업입니다. 냄비를 중불에서 3분간 충분히 예열한 뒤 기름을 두르는 것은 고기가 바닥에 눌어붙지 않게 하는 핵심 기술입니다. 뚜껑을 덮고 익히면 내부 온도가 일정하게 유지되어 육즙을 가두기에 유리합니다. 가장 주의해야 할 실패 포인트는 뒤집은 후의 불 조절입니다. 약불로 낮추어 15분간 가열할 때 고기가 타지 않도록 세심하게 살피는 것이 중요합니다. 마지막 단계에서 5분간 뚜껑을 덮어두는 레스팅 과정을 생략하지 마세요. 이 시간 동안 육즙이 고기 전체로 고르게 퍼지면서 훨씬 부드러운 식감을 즐길 수 있습니다. 정해진 시간을 엄수하여 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 바비큐를 완성해 보시기 바랍니다.