그릴 양념목살구이

칼집 낸 돼지고기 목살 600g에 꿀을 적당량 발라 연육시켜주세요.

💡 꿀은 고기를 부드럽게 하고 풍미를 더해줍니다.

양파 1개를 강판에 갈아주세요. 대파 1.5큰술, 마늘 1.5큰술, 청양고추 2큰술, 생강 0.333큰술은 최대한 곱게 다져주세요.

💡 믹서기 대신 강판을 사용하면 재료 본연의 맛과 향을 살릴 수 있습니다.

갈아놓은 양파 1개에 다진 마늘 1.5큰술, 다진 대파 1.5큰술, 다진 청양고추 2큰술, 다진 생강 1/3큰술, 재래식 된장 2큰술, 간장 1큰술, 비정제 원당 3큰술, 매실청 0.5큰술, 조청 1큰술, 멸치액젓 0.5큰술, 전통 약주 1큰술, 갈아놓은 참깨 2큰술, 참기름 1큰술을 넣고 잘 섞어주세요.

💡 간장과 된장을 함께 사용하면 짠맛은 줄이고 구수한 맛을 살릴 수 있습니다. 비정제 원당은 시원한 단맛을, 매실청은 산미를, 조청은 구수한 단맛을 줍니다.

팬에 식용유를 적당량 두르고 중불에서 양념에 재운 돼지고기 목살 600g을 타지 않게 팬 가장자리와 중앙을 오가며 골고루 익혀주세요.

💡 팬의 온도 차이로 인해 한 곳에만 두면 탈 수 있으니 계속 움직여가며 굽습니다.