김재중의 대파탕탕이 장조림 & 대패오리불고기

썰어둔 대파 1단 흰 부분을 두들겨 탕탕이로 만들어줍니다.

💡 대파를 두들기면 진액이 나와 감칠맛을 더해줍니다.

팬에 기름 없이 대파 1단를 볶아주세요 단맛을 끌어냅니다.

💡 여름 파는 맛이 덜할 수 있으니 볶아서 사용하면 좋습니다.

간장 100ml, 물, 맛술 1큰술, 설탕 1큰술, 후추, 다진 마늘 1큰술을 섞어주세요 장조림 양념을 만듭니다 (물 500ml).

💡 연겨자를 추가하면 오리고기와 잘 어울립니다.

대패 오리 불고기용 오리고기 600g과 부추 1단를 준비합니다.

볼에 대패 오리고기 1.8kg, 썰어둔 부추 1단, 양념장을 넣고 버무립니다.

💡 오리고기는 얇게 썰려 있어 오래 익히지 않아도 됩니다.

팬에 양념한 오리고기와 채소를 넣고 볶아줍니다.

💡 얇게 썰린 오리고기는 금방 익으므로 오래 볶지 않아도 됩니다.

볶은 대파 1단와 삶은 메추리알, 소고기(추정)를 넣고 장조림 양념과 함께 졸여줍니다.

💡 15분 만에 완성되는 초간단 장조림입니다.

밥 위에 완성된 대패 오리 불고기를 올리고 버터 1조각를 추가하여 덮밥을 만듭니다 (밥 2공기).

💡 버터를 추가하면 풍미가 더 좋아집니다.