남보라의 13남매네 김밥

계란 30개를 풀어 지단으로 부칩니다. 팬에 기름을 넉넉히 두르고 약불로 조절한 후, 계란을 부어 지단을 부칩니다. 필요하면 빈 공간에 계란을 추가하며 부칩니다.

💡 지단이 팬에 달라붙지 않도록 바닥에 기름칠을 하고 약불로 조절하는 것이 중요합니다. 지단이 두꺼워도 롤링하기 좋습니다.

부쳐낸 계란 30개 지단을 돌돌 말아 국수처럼 길게 썰어줍니다.

💡 칼질이 익숙하지 않다면 얇게 썰어주는 것이 좋습니다.

팬에 기름을 조금 두르고 햄과 맛살 30개를 노릇하게 볶아줍니다.

채 썬 당근 1kg에 소금을 조금 뿌려 간을 하고 볶아줍니다.

💡 당근을 볶을 때 소금을 살짝 넣어주면 간이 배어 더 맛있습니다.

데친 시금치 3kg의 물기를 꼭 짜서 먹기 좋게 풀어줍니다. 간을 위해 소금, 참기름 2큰술, 다진 마늘 3큰술을 넣고 버무립니다.

💡 시금치는 물기를 최대한 짜야 김밥이 질척해지지 않습니다.

김 위에 밥을 얇게 펴고, 시금치 3kg, 계란 30개 지단, 햄, 맛살 30개, 당근 1kg, 단무지 30개를 올립니다 (햄 30개).

💡 밥은 김 끝까지 얇게 펴주는 것이 김밥을 말 때 터지지 않게 하는 비법입니다.

김발을 이용해 재료를 넣은 김을 단단하게 말아줍니다. 김발 없이 손으로 말아도 됩니다.

💡 김발 없이 손으로 말 때는 김 끝부분을 안쪽으로 넣어 말아주면 됩니다.

말아진 김밥에 참기름 2큰술을 조금 바르고 한입 크기로 썰어줍니다.

💡 참기름을 발라주면 김밥이 마르는 것을 방지하고 윤기를 더해줍니다.