냉이봉골레파스타

양파 1/4개는 채 썰고, 마늘 2알, 페퍼런치노 2개는 다져주세요.

냄비에 물 적당량을 넣고 끓으면, 소금 조금, 후추 조금, 듀럼밀 파스타 80~100g을 넣고 약 10분 삶아주세요.

💡 듀럼밀 파스타는 일반 밀가루 파스타보다 혈당 상승을 막아 다이어트에 도움이 됩니다.

수제 버터] 생크림 1L를 휘핑기에 넣고 약 7분 휘핑하여 버터와 버터밀크를 분리합니다. 버터밀크는 체에 걸러내고 버터만 다시 휘핑한 후 얼음물에 담가 모양을 만듭니다.

💡 유지방 35% 이상의 생크림을 사용해야 버터가 잘 만들어집니다. 직접 만들면 염도 조절 및 향신료 사용이 자유롭습니다.

만든 수제 버터 10g에 말돈 소금 조금과 다진 파슬리 적당량을 넣고 섞어주세요.

달군 팬에 올리브유 적당량을 두르고, 향신 버터 10g, 채 썬 양파 1/4개, 다진 마늘 2알, 다진 페퍼런치노 2개, 엔쵸비 1개를 넣고 볶아주세요.

💡 페퍼런치노는 매콤한 맛을 더해 파스타의 풍미를 살려줍니다.

해감한 바지락 500g을 넣고 함께 볶아주세요.

소금 조금과 후추 조금으로 간을 해주세요.

바지락 500g이 입을 벌리기 시작하면 화이트와인 적당량을 자작하게 넣고 조개 국물이 뽀얗게 우러나올 때까지 끓여주세요.

바지락 500g이 익으면 진참치액젓 3큰술을 넣고 한소끔 더 끓여주세요.

💡 참치액젓을 넣으면 한식의 감칠맛이 더해집니다.

손질한 냉이 1단과 삶아둔 듀럼밀 파스타를 넣고 잘 섞으며 볶아주세요.

💡 냉이는 생각보다 듬뿍 넣어도 좋습니다.

파마산 치즈 적당량을 갈아서 뿌려주면 완성입니다.