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닭다리살 정육을 프리마와 JJ맛가루로 연육하고, 고추장, 간장, 카레가루 등을 넣어 만든 특제 양념에 재워 채소와 함께 볶아내는 닭갈비 레시피입니다. 15분 안에 조리하여 쫄깃한 식감을 살리는 것이 특징입니다.
KBS Entertain 영상을 분석·정리했습니다
닭 정육 600g의 물기를 키친타월로 제거하고, 두꺼운 부분에 칼집을 한 번 내주세요. 뒤집어서 껍질 부분에 포크나 파채칼로 2~3번 찔러 구멍을 내주세요.
손질한 닭 정육에 프리마 적당량을 넣고 10분 동안 재웁니다.
프리마에 재워둔 닭을 물에 깨끗이 씻습니다.
씻은 닭에 JJ맛가루 4큰술을 넣고 버무려 밑간을 해주세요.
💡 닭에 양념이 쏙쏙 밸 수 있도록 미리 칼집을 내주세요!
양배추 1/4개는 심을 자르고 큼직하게 썰어주세요. 대파 1대는 어슷 썰고, 고구마 1개는 스틱 모양으로 새끼손가락보다 가늘게 썰어주세요. 깻잎 1줌은 반으로 자른 뒤 큼직하게 썰고, 청양고추 2개와 홍고추 1/2개는 쫑쫑 썰어주세요.
밀폐 용기에 카레가루 1큰술, 고춧가루 3큰술, 설탕 5큰술, 간장 5큰술, 식초 4큰술, 고추장 4큰술, 참기름 1큰술, 소금 1작은술, 배 음료 1캔(238ml), 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1/3큰술, 후추 10번 톡톡을 넣고 잘 섞어주세요 양념장을 만듭니다.
양념장에 밑간한 닭 정육을 한 장씩 넣고 재웁니다. 최소 30분 이상 냉장 숙성하면 더욱 맛있습니다.
예열한 웍에 식용유 3바퀴를 3바퀴 정도 넉넉하게 두르고, 손질한 대파 1대, 양배추 1/4개, 고구마 1개를 넣고 강불에서 볶아주세요.
볶은 채소를 한쪽으로 몰고, 빈 공간에 양념한 닭고기 600g을 넣고 중불에서 볶아주세요.
양념장을 1국자씩 뿌려가며 중불에서 5분 빠르게 볶아주세요.
채소가 한숨 죽으면 떡 1줌을 넣고, 양념장을 1국자 더 넣고 볶아주세요.
떡이 어느 정도 익으면 쫄면 180g을 넣고 양념장을 추가하여 잘 섞어주세요 볶아주세요.
고구마 1개가 익으면 조리는 끝입니다. 썰어둔 깻잎 1줌과 홍고추 1/2개, 통깨 조금을 고명으로 올려주세요.
💡 닭갈비 조리시간이 총 15분을 넘지 않아야 합니다!