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닭다리살 정육을 프리마와 JJ맛가루로 연육하고, 고추장, 간장, 카레가루 등을 넣어 만든 특제 양념에 재워 채소와 함께 볶아내는 닭갈비 레시피입니다. 15분 안에 조리하여 쫄깃한 식감을 살리는 것이 특징입니다.
[KBS 한국방송] 예능 전문 채널, KBS Entertainment 입니다. [KBS Korean Broadcasting System] Official Variety Channel, KBS Entertainment.
KBS Entertain 영상을 분석·정리했습니다
닭 정육 600g의 물기를 키친타월로 제거하고, 두꺼운 부분에 칼집을 한 번 내주세요. 뒤집어서 껍질 부분에 포크나 파채칼로 2~3번 찔러 구멍을 내주세요.
손질한 닭 정육에 프리마 적당량을 넣고 10분 동안 재웁니다.
프리마에 재워둔 닭을 물에 깨끗이 씻습니다.
씻은 닭에 JJ맛가루 4큰술을 넣고 버무려 밑간을 해주세요.
💡 닭에 양념이 쏙쏙 밸 수 있도록 미리 칼집을 내주세요!
양배추 1/4개는 심을 자르고 큼직하게 썰어주세요. 대파 1대는 어슷 썰고, 고구마 1개는 스틱 모양으로 새끼손가락보다 가늘게 썰어주세요. 깻잎 1줌은 반으로 자른 뒤 큼직하게 썰고, 청양고추 2개와 홍고추 1/2개는 쫑쫑 썰어주세요.
밀폐 용기에 카레가루 1큰술, 고춧가루 3큰술, 설탕 5큰술, 간장 5큰술, 식초 4큰술, 고추장 4큰술, 참기름 1큰술, 소금 1작은술, 배 음료 1캔(238ml), 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1/3큰술, 후추 10번 톡톡을 넣고 잘 섞어주세요 양념장을 만듭니다.
양념장에 밑간한 닭 정육을 한 장씩 넣고 재웁니다. 최소 30분 이상 냉장 숙성하면 더욱 맛있습니다.
예열한 웍에 식용유 3바퀴를 3바퀴 정도 넉넉하게 두르고, 손질한 대파 1대, 양배추 1/4개, 고구마 1개를 넣고 강불에서 볶아주세요.
볶은 채소를 한쪽으로 몰고, 빈 공간에 양념한 닭고기 600g을 넣고 중불에서 볶아주세요.
양념장을 1국자씩 뿌려가며 중불에서 5분 빠르게 볶아주세요.
채소가 한숨 죽으면 떡 1줌을 넣고, 양념장을 1국자 더 넣고 볶아주세요.
떡이 어느 정도 익으면 쫄면 180g을 넣고 양념장을 추가하여 잘 섞어주세요 볶아주세요.
고구마 1개가 익으면 조리는 끝입니다. 썰어둔 깻잎 1줌과 홍고추 1/2개, 통깨 조금을 고명으로 올려주세요.
💡 닭갈비 조리시간이 총 15분을 넘지 않아야 합니다!