닭감자탕 시래기찜닭

감자 4개는 껍질을 벗겨 큼직하게 4등분으로 썰어주세요.

데친 시래기는 듬성듬성 썰어주세요 볼에 담아주세요. 고추장 1큰술, 된장 1큰술, 간장 7큰술, 설탕 1큰술, 맛술 1큰술, 고춧가루 3큰술, 멸치액젓 3큰술, 다진 마늘 2큰술, 생강청 1/2큰술, 개복숭아청 2큰술을 넣고 잘 버무려 10분 재웁니다.

💡 개복숭아청이 없으면 올리고당이나 매실청으로 대체 가능합니다.

팬에 기름을 두르지 않고 닭다리살의 껍질 부분이 바닥에 닿게 올려 굽습니다. 감자 4개도 함께 넣어주세요 15분 굽습니다.

💡 닭 껍질에서 기름이 나오므로 따로 기름을 두르지 않아도 됩니다.

잘 구워진 닭과 감자 4개에 물 1L와 양념한 시래기를 넣고 강불에서 20분 끓여주세요.

대파, 양파 1/2개, 홍고추, 청고추, 깻잎을 추가하고 들깻가루 1큰술과 들기름을 넣어주세요 마무리해주세요.

💡 들깻가루와 들기름은 마지막에 넣어 고소한 풍미를 더해줍니다.

끓은 물에 소금을 조금 넣고 땅두릅을 조금 데쳐 물기를 짜주세요. 초장과 함께 곁들여 드시면 좋습니다.

💡 땅두릅은 오래 데치면 향이 날아가니 살짝만 데쳐주세요.