대왕파전

볼에 튀김가루 2컵, 물 2컵, 꽃게액젓 1/2큰술, 건조마늘가루 1큰술을 넣고 잘 섞습니다. 취향에 따라 새우가루를 넣어주세요.

💡 부침가루 대신 튀김가루를 사용하면 더 고소하고 바삭한 맛이 납니다. 꽃게액젓을 넣으면 감칠맛이 UP됩니다. 새우가루는 인공 조미료보다 훨씬 깊은 감칠맛을 내는 천연 조미료입니다.

철판이 달궈지면 식용유를 넉넉하게 뿌리고, 쪽파 200g에 반죽을 조금 묻혀 철판에 올려주세요.

💡 튀기듯이 구워야 맛있습니다. 쪽파에 반죽을 살짝 묻히면 부칠 때 파전이 부서지거나 흐트러지지 않습니다.

쪽파 200g 위에 반죽을 붓고, 손질한 오징어 1마리와 새우 6~7개, 송송 썬 홍고추 1개와 청양고추 1개를 올려주세요.

💡 고명이 잘 붙을 수 있도록 반죽을 넉넉히 뿌려주시면 좋습니다.

파전 위에 빵가루를 뿌려 바삭한 식감을 더하고, 계란 2알을 깨뜨려 퍼트려주세요.

💡 빵가루를 뿌리면 더욱 바삭한 식감이 살아납니다.

파전을 중불(170도)에서 15분 부쳐주세요. 부침개 상태를 보면서 불 조절을 해주세요.

15분 뒤, 파전을 뒤집어 10분 더 부치면 대왕파전이 완성됩니다.