도가니육개장

초벌로 삶은 소고기 도가니 1kg을 한입 크기로 썰어주세요.

손질한 소고기 도가니 1kg을 냄비에 넣고 물을 넉넉히 부어 4시간 이상 푹 끓여주세요 뽀얀 육수를 만듭니다.

💡 국물이 하얗게 졸아들 때까지 충분히 끓입니다.

대파 2대를 송송 썰어주세요.

무 1/2개를 얇고 일정한 두께로 썰어준 후 네모 반듯하게 썰어주세요.

냄비에 식용유 5큰술을 넉넉히 두르고 송송 썬 대파 2대를 넣고 파향이 강하게 날 때까지 볶아주세요 파기름을 만듭니다.

파기름에 한 번 끓여낸 소고기 도가니 1kg을 넣고 함께 볶아주세요. 고사리 200g을 넣고 볶아준 후, 고춧가루 2큰술을 넣고 매콤한 향이 나도록 볶아주세요.

5시간 동안 끓인 도가니 육수를 붓고 끓기 시작하면 썰어둔 무를 넣어주세요.

무가 부드러워질 때까지 끓인 후, 청양고추 2개를 썰어주세요 넣고 멸치액젓 1큰술, 간장 1큰술, 소금 1작은술, 후추 조금, 다진 마늘 1큰술을 넣어주세요 간을 맞춰주세요.

모든 재료가 어우러지도록 충분히 끓여주세요 도가니육개장을 완성해주세요.