만원 반반치킨

볼에 튀김가루 400g, 카레가루 4큰술, 후추 20바퀴를 넣고 골고루 섞어줍니다.

💡 카레가루를 넣으면 색깔도 노랗게 잘 튀겨지고 맛도 좋아집니다.

냄비에 식용유 1515ml를 붓고 강불로 예열하여 180°C가 되도록 온도를 맞춰줍니다.

💡 기름 온도는 튀김가루 부스러기를 넣었을 때 3초 뒤 떠오르면 180°C입니다. 기름을 너무 적게 쓰면 닭이 바닥에 붙어 타기 쉬우니 넉넉하게 사용해주세요.

닭봉 1kg 절반을 기름에 넣을 때는 바닥에 붙지 않도록 조금 담갔다가 흔들어 익힌 후 조심스럽게 넣습니다. 닭봉을 모두 넣은 뒤 약불로 줄여 6분 튀겨줍니다.

💡 처음 1~2분간은 닭봉을 건드리지 마세요. 튀김옷이 떨어질 수 있습니다.

약불로 6분 튀긴 닭봉 1kg을 강불로 2분 더 튀겨 황금색이 되면 건져내 채반에 밭쳐 기름을 빼줍니다.

💡 집집마다 화력이 다르므로 닭봉의 색깔을 보면서 튀기는 시간을 조절해주세요.

나머지 닭봉 1kg 절반도 같은 방법으로 튀겨줍니다.

💡 한 번에 많은 양을 튀기면 기름 온도가 급격히 내려가니 반씩 나눠 튀겨주세요.

볼에 튀김가루 0.5큰술과 물 100ml를 넣고 뭉치지 않게 잘 저어 전분물을 만들어줍니다.

💡 튀김가루물은 양념치킨 소스의 농도를 조절하는 전분물 역할을 합니다.

팬에 설탕 4큰술, 간장 1큰술, 고추장 1큰술, 케첩 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1/2큰술, 식용유 1큰술, 깨 1큰술, 그리고 만들어둔 전분물 100ml를 모두 넣어줍니다. 강불에서 양념이 끓을 때까지 저어주세요.

💡 식용유를 넣으면 소스에 바디감이 생겨 걸쭉하고 진한 맛이 납니다. 다진 생강은 양념치킨의 맛을 극대화시키는 핵심 재료입니다.

양념이 끓기 시작하면 약불로 줄이고 30초 더 졸여주면 양념치킨 소스 완성입니다.

💡 끓자마자 바로 약불로 줄여야 타지 않습니다. 소스가 빨갛고 윤기 나는 질감이 될 때까지 졸여주세요.

튀긴 치킨 절반을 양념치킨 소스에 넣고 골고루 버무려줍니다.

💡 양념치킨 소스는 갓 튀긴 치킨에 바로 버무려야 맛있습니다.